Обирайте особливе борошно: улюблений рецепт паски-крафіна від Тані Песик

З наближенням Великодня, що цьогоріч припадає на 20 квітня, українці дедалі частіше питають пошуковик не лише про страви на святковий стіл. Жваві обговорення киплять щодо випікання паски. Хтось слідує трендам у TikTok, інші повертаються до бабусиних традицій, але кожен прагне одного – аби великодній хліб вийшов пишним, запашним і не глевким. Якщо теж зараз шукаєш, як приготувати ідеальну паску, то зберігай улюблений рецепт Тані Песик.

Ділюся рецептом великодньої паски-крафіна, який дуже полюбився мені, – каже Таня Песик. – Рекомендую взяти борошно Manitoba (італійське, з мʼяких сортів пшениці, – прим. ред.), що йде з підвищеним вмістом білків. І тоді тісто виходить пухким. Ще один лайфхак: якщо захочете додати сухофрукти, то заздалегідь замочіть їх у теплій воді. Це зробить паску ароматнішою.

Паска-крафін – рецепт

Інгредієнти:

Для опари:

• дріжджі "живі" – 40 г
• молоко тепле – 150 мл
• цукор – 1 ст. л. (з загальних 150 г)
Реклама
• борошно – 2-3 ст. л.

Для тіста:

• яйця – 3 шт.
• цукор – 150 г
• масло вершкове розтоплене – 60 г
• борошно – 450 г
• цедра з 1 апельсина

Для начинки:

• родзинки, сушена журавлина, шоколад – на вибір

Спосіб приготування:

1. Починай готувати з опари. Для цього поклади дріжджі та цукор у глибоку миску, розімни виделкою. Влий тепле молоко, перемішуючи.
2. Додай борошно й ретельно змішай усі інгредієнти. Накрий миску харчовою плівкою та постав у тепле місце на 20 хвилин.
3. Поки опара підходить, візьмись за тісто. Яйця та решту цукру збий. Поклади терту апельсинову цедру й розтоплене масло, перемішай.
4. Влий опару та всип борошно. Змішай вручну чи за допомогою комбайну протягом 15 хвилин. Накрий харчовою плівкою та залиш к теплому місці на годину.
5. Розділи тісто на дві частини та розкачай їх у прямокутний пласт товщиною до 1 см. Змасти розтопленим вершковим маслом.
6. За бажанням, посип шоколадом, родзинками чи іншими сухофруктами. Після загорни у рулет.
Реклама
7. Розріж рулет з тіста навпіл, але не до кінця. Загорни обидві смужки у форму равлика, а потім поклади один поверх іншого.
8. Розігрій духовку до 170 градусів. Візьми дві форми і трохи змасти їх маслом. Виклади тісто в форми так, щоб воно займало 2/3 висоти. Залиш в теплому місці щонайменше на 20 хвилин, щоб тісто добре піднялося.
9. Аби не згоріла начинка з сухофруктів, накрий форми фольгою. Випікай протягом 30-40 хвилин при температурі 160-170 градусів.
10. Дай готовій пасці-крафіну охолонути та прикрась її, якщо хочеш. Наприклад, можна посипати цукровою пудрою.

А якщо не хочеш випікати паски, то спробуй просту й швидку сирну паску.