Забудеш про м’ясний: як приготувати ідеальний шніцель з риби

Шніцель з риби – це смачна, проста й універсальна страва, яка сподобається навіть тим, хто не в захваті від риби. Хрустка паніровка, соковите філе всередині, мінімум інгредієнтів і максимум задоволення. Такий шніцель добре заходить і на вечерю з гарніром, і в ролі начинки для сендвіча, і як самостійна закуска. Якщо любиш м'ясний шніцель, від цього будеш у ще більшому захваті.

Готують його за тим самим принципом, що і класичний м’ясний шніцель, але рибне філе потребує менше часу на обсмажування – це плюс. Найкраще підходить біла нежирна риба з щільною структурою: хек, тріска, минтай, судак, морський окунь.

Рецепт рибного шніцеля

Інгредієнти:

• 500 г філе білої риби (без кісток)
• 1 яйце
• 3-4 ст. л. борошна
• 3-4 ст. л. сухарів для панірування (можна змішати з кукурудзяною мукою для хрумкості)
• сіль, перець – за смаком
• сік лимона
• олія для смаження

Приготування:

1. Рибне філе промокни паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріж порційними шматками (як на відбивні). Посоли, поперчи й покропи лимонним соком. Залиш маринуватись на 10-15 хвилин.
Реклама
2. Підготуй три місткості: одну з борошном, другу зі збитим яйцем, третю з панірувальними сухарями.
3. Кожен шматок риби спершу обваляй у борошні, потім в яйці, далі в сухарях. Обсмажуй на розігрітій сковороді з олією по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
4. Виклади шніцелі на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.

Раніше ми розповідали, як приготувати справжній австрійський шніцель.