Жарим на ужин красную рыбу в панировке с семечками на ужин

Это блюдо – это сочетание нежности внутри и хрустящей корочки снаружи. Рыба обжаренная в смеси семян, приобретает невероятный аромат и насыщенный ореховый вкус. А соус придает ей особую пикантность. Приготовь жареную красную рыбу в панировке с семечками по рецепту шеф-повара Ольги Рябенко.

Красная рыба в панировке с семечками - рецепт

Ингредиенты:

• Красная рыба;
• Смесь семян (семена льна, белый и черный кунжут);
• Соль, перец – по вкусу;
• Лук (1 шт) или лук шалот (4-5 шт);
• Масло – 30 мл;
• Масло – 60 г;
• Белое сухое вино – 100 мл;
• Винный уксус – 100 мл;
• Сливки 33% – 60 мл;
• Укроп – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. В смесь семян добавить соль и перец.
2. Рыбу зачистить от косточек. По желанию можно снять кожу.
3. Обвалять рыбу в семенах.
4. В сотейник влить вино и уксус. Добавить нарезанный лук. Готовить пока жидкость выпарится в 3 раза.
5. Огонь уменьшить на минимум. Добавить сливки и масло, и тщательно смешать венчиком. Убрать с огня и процедить через сито. Добавить укроп.
Реклама
6. В сковородку влить масло и сильно разогреть, но не до дыма, а до легкого марева.
7. Выложить рыбу и добавить масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовим также звезду татарской кухни – пикантное азу.