Секрети ідеального желейного торта як з TikTok: ці лайфхаки збережуть твої нерви
Виявляється, все дуже просто.
Як приготувати торт з желе / Джерело: Створено ШІ Gemini
Весь TikTok заполонили ці різнокольорові багатошарові желейні торти. Користувачі змагаються у майстерності приготування та... діставання, бо це ще той квест. Люкс розповідає тобі секрети ідеального желейного торта, які збережуть нерви. До речі, лови одразу рецепт незвичайного хмаринкового десерту з желе.
Для початку розкриємо секрети ідеальної текстури на стадії приготування желе:
- збільшуй дозу желатину, якщо готуєш саме торт, а не десерт у креманці. Додавай на 15-20% більше желатину, ніж пише виробник на пакуванні для стандартного желе;
- завжди замочуй желатин тільки в дуже холодній воді. Якщо вода буде теплою, желатин "злипнеться" і піде грудочками, які потім не розчиняться;
- ніколи не кип'яти. При нагріванні желатинової суміші знімай її з вогню, як тільки з'являться перші бульбашки. При кипінні желатин втрачає свої властивості, і желе може взагалі не застигнути;
- свіжі ківі, ананас, манго та папая містять ферменти, що розщеплюють білок, тому з цими фруктами будь обережна. Якщо хочеш додати їх у торт, то спочатку обдай їх окропом або провари пару хвилин;
- щоб багатошаровий торт не розпався на окремі частини при нарізанні, заливай новий шар на попередній, коли той вже "схопився", але все ще липне до пальця. Якщо нижній шар застигне "в скло", шари просто роз'їдуться;
- перед тим як заливати рідину у форму, обов'язково пропусти її через дрібне сито. Це прибере дрібні нерозчинені крупинки та бульбашки повітря для ідеальної прозорості.
Як дістати желейний торт з форми / Створено ШІ Gemini
Як дістати желейний торт із форми цілим
- Перед заливкою змасти стінки форми тонким шаром рафінованої олії – желе буквально "відскочить" від них самостійно.
- Перед тим як перевертати десерт, занур форму в гарячу воду на 5–10 секунд (головне – не перетримати, щоб краї не попливли).
- Обережно відтягни край застиглого желе від стінки вологим пальцем або зубочисткою, щоб порушити вакуум і впустити повітря всередину.
- Якщо не хочеш возитися з водою, прогрій стінки форми звичайним феном для волосся протягом 30 секунд.
- Перед сервуванням злегка змочи плоску тарілку водою – це дозволить легко посунути торт у центр, якщо він впаде криво.
Читай також про те, як приготувати смачну ягідну пана-коту.