Шокобони – рецепт шоколадних булочок із ніжним кремом

Шокобони – це ароматні шоколадні булочки з какао, шматочками шоколаду та ніжним кремом із крем-сиру від фудблогерки Anna Simiachko. Вони виходять м’якими, пухкими й дуже насиченими на смак. А ще ця випічка неймовірно гарно підіймає настрій. Перевір сама.

Шокобони – рецепт

Час приготування: 3 години.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 380–450 ккал на 100 г.

Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко — 200 мл
• Цукор — 50 г
• Темне алкалізоване какао — 2 ст. л.
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 1 шт.
• Свіжі дріжджі — 20 г
• Коньяк або бренді — 20 мл (за бажанням)
• Борошно — 420 г
• Вершкове масло — 60 г

Для начинки:

• Цукор — 60 г
• Какао — 2 ст. л.
• М’яке вершкове масло — 70 г
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Подрібнений шоколад — 90 г

Для крему:

• Крем-сир — 150 г
• Шоколад — 80 г
• Вершки 20% — 60 г
• Цукрова пудра — 40 г (кількість можна регулювати залежно від солодкості шоколаду)

Спосіб приготування:

1. До теплого молока додайте дріжджі, цукор, сіль, яйце та жовток. Добре перемішайте, а за бажанням влийте коньяк або бренді.
2. Просійте борошно разом із какао та почніть замішувати тісто. У комбайні це займе приблизно 7 хвилин, вручну – трохи довше. Спочатку тісто буде липким, але поступово стане еластичнішим. Коли вмішаєте все борошно, залиште його на 10–15 хвилин, щоб борошно увібрало вологу.
3. Наприкінці додайте вершкове масло й повністю вмішайте його в тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1,5 години, щоб воно збільшилося в об’ємі.
4. Припиліть робочу поверхню борошном і тонко розкачайте тісто в прямокутний пласт. За бажанням розділіть його на дві частини, щоб було зручніше формувати булочки.
5. Для начинки перетріть м’яке вершкове масло із цукром, какао та ванільним цукром. Рівномірно розподіліть суміш по тісту й посипте подрібненим шоколадом.
6. Наріжте тісто на однакові смужки та скрутіть кожну в рулетик. Також можна згорнути весь пласт у рулет і нарізати його на 12 рівних булочок.
7. Викладіть заготовки у форму для запікання та залиште ще на 30–40 хвилин для вистоювання.
8. Розігрійте духовку до 170–180 °C і випікайте булочки приблизно 25–30 хвилин. Якщо використовуєте керамічну форму, час може збільшитися до 35 хвилин.
9. Готуємо шоколадний крем. Нагрійте вершки до гарячого стану, але не доводьте до кипіння. Залийте ними шоколад, додайте м’яке вершкове масло й перемішайте до однорідності. Залиште суміш охолонути до кімнатної температури.
10. Окремо змішайте крем-сир із цукровою пудрою та кілька секунд збивайте до однорідності.
11. Додайте охолоджену шоколадну суміш і коротко збийте все до гладкого крему.
12. Полийте шокобони кремом, поки вони ще гарячі, щоб він злегка підтанув і затік між шарами.

А також спробуй гарбузові сінабони.