Сирник із гарбузом, шоколадом і маком: незвичайний рецепт смаколика до чаю

Цей сирник точно здивує незвичайним поєднанням смаків і красивим розрізом. Ніжна сирна основа, три різні шари з гарбузом, шоколадом і маком, а зверху – апетитна шоколадна глазур. Такий десерт від фудблогерки Валентини Саєнко стане чудовим доповненням до домашнього чаювання.

Сирник із гарбузом, шоколадом і маком – рецепт

Час приготування: приблизно 2 години (без урахування охолодження та стабілізації).
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 270 ккал на 100 г.

Інгредієнти

Для сирної основи:

• Кисломолочний сир – 700 г;
• Цукор – 150 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• Ваніль – до смаку;
• М'яке вершкове масло – 100 г.

Для трьох шарів:

• Гарбузове пюре – 200 г;
• Темне какао – 20 г;
• Мак – 20 г.

Для глазурі:

• Чорний шоколад – 100 г;
• Рослинна олія без запаху – 15–20 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо сирну основу. Краще обирати не надто вологий кисломолочний сир. Якщо він містить багато рідини, злегка відіжміть його через рушник.
2. Додайте до сиру цукор, ваніль, яйця, кукурудзяний крохмаль і м'яке вершкове масло. Перебийте все блендером до однорідної консистенції.
3. Розділіть сирну масу приблизно на три рівні частини. До першої додайте гарбузове пюре (запечений і перебитий блендером гарбуз), до другої – темне какао, а до третьої – мак, попередньо запарений окропом і відціджений від рідини.
4. Перемішайте кожну масу та хаотично викладайте їх у форму, застелену пергаментом. Один раз прокрутіть масу ложкою, щоб утворився красивий візерунок, і вирівняйте поверхню.
5. Випікайте сирник за температури 180 градусів приблизно 1 годину 20 хвилин. Час може трохи відрізнятися залежно від духовки. Готовий сирник злегка підніметься, а його середина ще трохи тремтітиме.
6. Залиште десерт охолоджуватися у вимкненій духовці. Потім дістаньте та поставте в холодильник для стабілізації.
7. Для глазурі нагрійте воду в сотейнику, вимкніть вогонь і поставте зверху миску з шоколадом та олією. Розтопіть інгредієнти на водяній бані, перемішайте до однорідності.
8. Покрийте глазур'ю добре охолоджений і стабілізований сирник.

Спробуй також гарбузовий Сан-Себастьян.