Торт "Еклер" – найпростіший спосіб приготувати улюблений французький десерт

Торт "Еклер" – це розкішний десерт, натхненний однією з найвідоміших французьких класик – тістечками еклерами. Неповторне заварне тісто, насичений ванільний крем та блискуча шоколадна глазур утворюють поєднання, перед яким важко встояти. Хоча на перший погляд здається, що це десерт лише для досвідчених кондитерів, цей варіант у формі торта дає той самий вишуканий смак, але готується значно простіше.

Класичні еклери готуються із заварного тіста, яке варять на плиті, потім випікають до легкої повітряної текстури та наповнюють ніжним кремом. Саме контраст легкого тіста і насиченої начинки зробив їх такими популярними. У цій версії торта всі ці елементи поєднані в одній формі, тому процес стає доступнішим, а результат залишається ефектним і ідеальним для свят або вихідних, коли хочеться приготувати щось красиве і перевірено смачне.

Рецепт торта "Еклер"

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• 125 мл води
• 125 мл молока
• 100 г вершкового масла
• дрібка солі
• 1 столова ложка цукру
• 150 г пшеничного борошна
Реклама
• 4 яйця

Для ванільного крему:

• 500 мл молока
• 1 стручок ванілі або 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 4 яєчних жовтки
• 100 г цукру
• 40 г крохмалю
• 50 г вершкового масла

За бажанням – 150 мл солодких вершків, злегка збитих і змішаних з охолодженим кремом для більшої легкості

Для шоколадної глазурі:

• 150 г темного шоколаду
• 100 мл солодких вершків

Приготування:

Заварне тісто

1. У каструлі нагрій воду, молоко, масло, сіль і цукор до кипіння. Зніми з вогню та одразу всип борошно. Поверни на слабкий вогонь і помішуй, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі. Дай трохи охолонути, потім додавай яйця по одному, добре перемішуючи після кожного.
2. Виклади тісто у форму діаметром приблизно 22-24 см, застелену пергаментом, і випікай при 180°C близько 30-35 хвилин, поки основа не стане золотистою. Дай повністю охолонути.

Крем

1. Нагрій молоко з ваніллю до кипіння. В іншій мисці збий жовтки, цукор і загусник. Повільно вливай тепле молоко, постійно помішуючи, потім поверни суміш у каструлю і вари, поки крем не загусне.
Реклама
2. Зніми з вогню, додай масло. Накрий плівкою в контакт і охолоди. За бажанням додай злегка збиті вершки.

Складання та глазурування

1. Охолоджений крем рівномірно розподіли по випеченій основі.
2. Для глазурі нагрій вершки до кипіння, залий ними подрібнений шоколад і перемішай до гладкості. Вилий зверху та розрівняй.
3. Перед подачею постав торт у холодильник щонайменше на 3 години, щоб шари добре стабілізувалися.

Відео, як приготувати торт "Еклер":

Також радимо приготувати лінивий "Наполеон" без випікання.