У вигляді засніжених гір: печемо розкішний польський торт "Карпатка" за рецептом шефа
Цей відомий польський десерт з двох коржів і дуже пишного крему нікого не залишить байдужим. Він настільки вишуканий, повітряний і смачний, що ми радимо приберегти рецепт для особливих подій.
Чарівний торт "Карпатка" з ніжним кремом / Джерело: пресслужба Нового каналу
Торт отримав назву "Карпатка" завдяки вершечку, посипаному цукровою пудрою, який нагадує засніжені гори Карпат. Він виходить дуже легкий завдяки заварному тісту, а також ніжному крему. Точно як великий профітроль! Як приготувати "Карпатку" розповідає шеф-кухар і ведучий шоу "На ножах" Алекс Якутов.
Якщо хочете, можете додати в крем цедру цитрусових, горіхові пасти, шоколад або какао. Експериментуйте! І ви матимете власний варіант "Карпатки", — зазначає Алекс Якутов.
Рецепт торта "Карпатка"
Інгредієнти:
Для коржів:
- 230 мл води
- 150 г борошна
- 0,3 ч. л. солі
- 120 г вершкового масла
- 5 яєць
Для крему:
- 4 ст. л. крохмалю
- 300 г вершкового масла
- 60 г борошна
- 20 г ванільного цукру
- 700 мл молока
- 160 г цукру
- 4 яйця
Приготування:
- Спочатку приготуй заварне тісто для коржів. Налий воду в каструлю, додай сіль і масло. Доведи до кипіння.
- Інтенсивно збиваючи, всип борошно. Готуй на маленькому вогні й продовжуй збивати протягом 2-3 хвилин.
- Зніми з вогню та дай трохи охолонути. Ложкою або міксером на мінімальних обертах вмішай у масу яйця. Додавай по одному. Залиш тісто на 30 хвилин.
- Вистели пергаментом форму розміром 22х22 сантиметри. Виклади половину тіста і коли розрівнюватимеш, ложкою зроби нерівності на поверхні. Це потім дасть нам ефект гірських вершин.
- Розігрій духовку до 200 градусів. Постав деко й випікай протягом 20 хвилин. Після чого зменш температуру до 180 градусів і доведи до готовності ще приблизно 15 хвилин. Так само приготуй другий корж.
- У невеликій каструлі змішай вінчиком молоко, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Постав на вогонь і доведи до кипіння, постійно збиваючи. Потім провари ще кілька хвилин: маса має стати густою. Дай охолонути.
- Збий масло кімнатної температури в пухку масу. Потім порціями додай до нього заварну частину, постійно збиваючи.
- Тепер склади торт. Виклади перший корж нерівною частиною догори і змасти кремом. Накрий другим (теж горбиками догори) і злегка втисни його в крем. Постав у холодильник на 12 годин. А потім насолоджуйся!
Тобі точно сподобається і цей рецепт різдвяного кексу, який стане родзинкою зимового свята.