Українська верещака - автентична страва, яка вразить гурмана з будь-якого куточка світу

Українська національна кухня приховує чимало унікальних страв, яких не спробуєш у жодній іншій країні світу. Славнозвісний борщ уже давно став трендом, як і котлета по-київськи. Нещодавно Люкс розповідав тобі про автентичні смаколики – полтавські сластьони, а тепер знайомимо ще з однієї цікавою стравою – верещакою.

Ділимося рецептом Євгена Клопотенка, у якому ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями і часником, вражають своїм напрочуд природнім та наваристим смаком.

Верещака – рецепт

Інгредієнти:

• 0,8-1 кг свинячих ребер
• 0,75-1 л квасу (темний хлібний)
• 1 головка часнику
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. орегано (материнка)
• 2 ст. л. борошна
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• 2-3 гілочки петрушки
• сіль та перець

Приготування:

1. Викладіть на кухонну робочу поверхню всі інгредієнти необхідні для приготування верещаки. Візьміть 0,8 - 1 кг свинячих реберець, помийте, наріжте по 1-2 сегменти та приберіть плівки та можливі сколи від костей. М’ясо посоліть і поперчіть. За допомогою преса або спеціальної терки подрібніть зубчики цілої головки часнику.
2. На розігріту пательню додайте 2-3 ст. л. соняшникової олії та підсмажте свинину до рум'яної скоринки.
3. Перекладіть обсмажені ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. орегано. Влийте у форму з ребрами 0,75 - 1 л темного квасу.
4. Поставте форму для запікання у розігріту до температури 180 градусів духовку та запікайте свинину з квасом протягом однієї години.
5. Після цього готові реберця перекладіть в посуд і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас, що залишився від запікання, злийте в сотейник і випарюйте протягом ще 15 хвилин для створення густого соусу.
6. Щоб соус згустів, додатково змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.
7. Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки.

Спробуйте також фаршировані перці з м’ясом та кускусом.