Варення з ожини – надзвичайно простий рецепт на зиму
Аромат літа у кожній ложці.
Як смачно закрити ожину / Джерело: bbc.co.uk
Ожинове варення – насичене, злегка терпке, ароматне й дуже соковите. Завдяки великій кількості пектину в ягодах воно добре желюється навіть без додавання загусників. Такий ягідний десерт ідеально смакує з тостами, млинцями, кашами або як начинка для пирогів. А ще ожинове варення може стати гарною базою для домашніх соусів до м’яса або морозива.
Рецепт ожинового варення
Інгредієнти на 1 літр:
- Ожина – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимонний сік – 2 ст. л. (за бажанням, для кращого збереження кольору й аромату)
Приготування:
- Перебери ожину, видали плодоніжки та зіпсовані ягоди. Акуратно промий у друшляку під прохолодною водою, дай стекти й трохи обсуши.
- У великій мисці або каструлі пересип ожину цукром. Залиш на 3-4 години (або на ніч у холодильнику), щоб ягоди пустили сік.
- Постав каструлю на середній вогонь, обережно перемішай. Коли варення закипить, зніми піну й вари 15-25 хвилин. Якщо хочеш густіше – вари довше. Додай лимонний сік за 5 хвилин до кінця.
- Гаряче варення розлий у стерилізовані банки, щільно закрий кришками. Переверни догори дном, укутай рушником і залиш до повного охолодження.
Читай, як приготувати чорницю на зиму без варіння.