Вишукані пляцки на Новий рік – гості забудуть про класичні торти

Якщо ти плануєш святкування в автентичному українському стилі, на столі обов’язково має бути новорічний пляцок. Він замінить більш традиційний торт, як-от багатошаровий "Наполеон", і стане справжньою родзинкою застілля. Люкс підготував рецепти пляцків на Новий рік, від одного вигляду яких серце починає калатати сильніше. Смачного!

Медовий пляцок з кремом і горіхами

Медовий пляцок на Новий рік – це традиційний десерт, який має ніжний, солодкий смак із легкою медовою ноткою. Його основу становлять тонкі коржі з медового тіста, а між ними кладуть ніжний крем. Цей десерт чудово підходить для святкових столів, адже його можна приготувати заздалегідь, а з часом він лише стає смачнішим, просочуючись кремом.

Інгредієнти:

• Мед – 3 ст. л.
• Цукор – 150 г
• Масло вершкове – 100 г
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 400–450 г
• Сода – 1 ч. л. (погасити оцтом)

Для крему:

• Варене згущене молоко – 1 банка
• Вершкове масло – 200 г
• Волоські горіхи – 100 г

Для декору:

• Подрібнені горіхи, тертий шоколад або крихта від коржів

Приготування:

1. У каструлі на водяній бані розтопи мед, цукор і масло. Помішуй до однорідної консистенції. Додай яйця, швидко перемішуючи, щоб вони не згорнулися.
2. Зніми з вогню, додай соду, погашену оцтом. Суміш повинна трохи збільшитися в об'ємі.
3. Поступово додавай просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук. Розділи тісто на 6-8 частин і розкачай кожну в тонкий пласт.
4. Розігрій духовку до 180°C.
5. Випікай кожен корж 5-7 хвилин на пергаменті, поки він стане золотистим. Дай коржам охолонути.
6. Для крему у варене згущене молоко додай м’яке вершкове масло, подрібнені горіхи і ретельно перемішай.
7. Змащуй кожний корж кремом, щедро його наносячи. Верх і боки також покрий кремом. Прикрась пляцок подрібненими горіхами, шоколадом або крихтами з обрізків коржів.
8. Постав пляцок у холодильник на 6-8 годин або на ніч для просочення.

Шоколадний маківник на Новий рік

Шоколадний маківник на Новий рік – це ніжний десерт, який поєднує у собі насичений смак шоколаду і делікатний маковий шар. Цей торт вражає своєю текстурою, оригінальністю та стане прикрасою будь-якого святкового столу. Його особливість – чудове поєднання шоколадного бісквіта та макового прошарку, який може бути доповнений кремом або глазур’ю.

Інгредієнти:

Для шоколадного бісквіта:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 150 г
• Борошно – 120 г
• Какао-порошок – 30 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Вершкове масло – 50 г

Для макового прошарку:

• Мак – 200 г
• Молоко – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Для крему:

• Сметана 25% – 400 г
• Цукрова пудра – 150 г
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Для шоколадної глазурі:
• Темний шоколад – 100 г
• Вершки 33% – 100 мл

Приготування:

1. Для шоколадних бісквітів збий яйця з цукром до пишної світлої маси.
2. Просій борошно разом із какао-порошком і розпушувачем та поступово додавай до збитих яєць, весь час перемішуючи. Влий розтоплене масло і акуратно перемішай.
3. Тісто виклади у форму (22-24 см) і випікай в попередньо розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин. Охолоджений бісквіт розріж на два коржі.
4. Для макового прошарку залий мак молоком і вари на слабкому вогні 10 хвилин. Додай цукор і манну крупу та вари ще 5 хвилин до загустіння. Зніми з вогню, додай ванільний цукор, перемішай і охолоди.
5. Для крему збий сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром до утворення пишної маси. Постав крем у холодильник на 15-20 хвилин.
6. Збери торт. Виклади перший шар бісквіта і змасти його кремом. Зверху рівномірно розподіли маковий прошарок. Накрий другим коржем і змасти верх і боки кремом.
7. Для шоколадної глазурі розтопи шоколад із вершками на водяній бані до однорідної консистенції. Полий торт глазур’ю і розрівняй.
8. Прикрась пляцок тертим шоколадом, маком або горіхами за бажанням. Дай торту настоятися у холодильнику 4-6 годин.

Ти також зацікавишся рецептом розкішного апельсинового торта на Новий рік, який магнетизує своїм виглядом і смаком.