Як правильно і безпечно розрізати гарбуз: детальна інструкція

З приходом осені на ринках і в магазинах з'являються гарбузи всіх розмірів, кольорів і форм. З ними так і хочеться приготувати щось смачненьке, наприклад, гарбузовий крем-суп. Але спершу варто навчитися правильно нарізати.

Робоча поверхня

Робоча поверхня, на якій ти збираєшся різати гарбуз, повинна бути стійкою, щоб запобігти ковзанню.

Ріжте на чистій, стійкій поверхні, наприклад на кухонній стільниці, — говорить шеф-кухар Ніл Бертуччі. — Закріпіть обробну дошку на поверхні вологим паперовим рушником або гумовим килимком, щоб вона не рухалася під час різання.

Ніж

Для розрізання гарбуза потрібен дуже довгий і гострий ніж. Бертуччі радить переконатися, що довжина ножа більше, ніж ширина гарбуза. Це полегшить розрізання ягоди (так, гарбуз — це ягода з біологічної точки зору) навпіл і дозволить уникнути застрягання ножа в гарбузі та необхідності його витягувати.

Процес нарізання

Поклади гарбуз на бік і підніми ніж на кілька сантиметрів уверх. Потім трохи постукай ножем по гарбузу, щоб пробити шкірку. Іншою рукою (тою, яка не тримає ніж), натисни на верхню частину леза і розріж гарбуз наскрізь. У процесі варто фіксувати гарбуз, щоб він був стійким і не розгойдувався вперед і назад.

З метою безпеки Бертуччі також рекомендує різати гарбуз обережно, зосереджено та з достатньою силою:

При нарізанні гарбуза тримайте ручку ножа міцно та близько до леза, щоб збільшити силу. Міцно візьміть гарбуз недомінантною рукою, щоб стабілізувати його. Коли різатимете, сильно натискайте обома руками.

А ось що буде з твоїм тілом, якщо ти їстимеш гарбуз. Спойлер: багато хорошого!