Як використати консерви: рецепт бургера з тушонкою від Ектора

Разом з учасником "МастерШеф. Професіонали"-3 та "МастерШеф. Битва сезонів" Владиславом Цимбалюком Ектор вирішив приготувати смачний бургер з тушонкою. Чому ні? Це чудова і недорога заміна яловичому фаршу, яка, можливо, навіть вже є на твоїй кухні.

Рецепт бургера від Ектора

Інгредієнти:

• 400 г консервованого тушкованого м'яса
• 1 зірочка бодяну
• 1 паличка кориці
• 2 коробочки кардамону
• 20 г вустерського соусу
• 50 г соусу барбекю
• 1 фіолетова цибуля
• 25 г оцту
• 15 г цукру
• булочка для бургера
• помідори
• листя салату

Для томатного соусу:

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. тростинного цукру
• 400 г томатів пелаті
• 35 г томатної пасти
• 20 г вустерського соусу
• 40 мл винного оцту
• 1 г копченої паприки

Для сметанного соусу:

• 1 огірок
• 15 г зеленої цибулі
• 15 г петрушки
• 50 г лимонного соку та цедри
• 100 г сметани
• гірчиця, сіль, спеції

Приготування:

1. Для котлети з консервів випарюємо зайву вологу з тушонки, додаємо соус барбекю, вустерський соус та спеції, все це тушкуємо.
2. Викладаємо суміш у кільце і підсмажуємо котлету на сковороді.
3. Робимо томатний соус: кладемо на сковорідку томати пелаті та спеції, нарізаємо цибулю і часник та додаємо на сковорідку, тушкуємо, додаємо вустерський соус, томатну пасту, оцет, цукор. Перебиваємо соус блендером до однорідної текстури, а після – перетираємо через сито.
4. Окремо маринуємо кільця цибулі з цукром та оцтом.
5. Для сметанного соусу подрібнюємо зелену цибулю, петрушку, натираємо огірок, додаємо лимонний сік та цедру, гірчицю, сметану та спеції.
6. Булки підсмажуємо на сухій пательні й збираємо наш бургер: кладемо булку, листя салату, слайси з помідорів, мариновану цибулю, змащуємо томатним соусом, сметанним соусом, викладаємо котлету з тушонки, знову овочевий мікс, завершальний сметанний соус і булка зверху. Бургер готовий!

Дивися відео, як Ектор готує бургер з тушонкою: