Як зберігати диню: поради американських шеф-кухарів

Купивши або зірвавши свіжу диню, ви можете зберігати її цілою або вже розрізаною. Обидва методи мають свої переваги та недоліки, але від вашого вибору залежить, як довго вона залишатиметься свіжою і смачною. Як правильно? Розповідають шеф-кухарі Ніколя Бура, Джим Хейгі та Енн Зіата.

Свіжу цілу диню не варто одразу ставити в холодильник, доки вона не дозріє. "Ти можеш понюхати шкірку, і вона повинна мати насичений аромат", — каже Бура.

Залежно від кімнатної температури, процес дозрівання може тривати близько трьох днів. Натомість будь-яку нарізану диню слід негайно перекласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику. Холодне середовище допомагає сповільнити ріст бактерій і запобігти швидкому псуванню плодів.

"Важливо обробляти диню відразу, коли вона готова до вживання, і зберігати в контейнері окремо від інших фруктів, оскільки всі види фруктів мають різні стадії та час дозрівання. Зберігаючи їх разом більше одного-двох днів, суміш почне псуватися, матиме надто солодкий запах і стане неприємною на дотик", — сказав кухар.

Терміни зберігання та заморожування

"Після того, як ви розріжете диню гострим ножем, ви маєте три дні для її зберігання в холодильнику", — каже Джим Хейгі, власник кейтерингової компанії та ресторану в Середньому Теннессі.

Нарізану диню також цілком можна заморозити. Для цього покладіть шматочки на пергамент окремо один від одного і приберіть у морозильну камеру. Коли вони повністю замерзнуть, їх можна перекласти в герметичний контейнер.

"Після розморожування заморожена диня матиме трохи м’якшу текстуру, що може зробити її помітною під час розморожування для фруктового салату", — сказав шеф-кухар Енн Зіата.

Як визначити, що диня зіпсувалася

Неправильне зберігання може перетворити диню на перезрілу кашоподібну масу. "Занадто багато повітря може призвести до зневоднення, а надто висока температура може залучити бактерії. Зверніть увагу на кислуватий запах, слизьку структуру або зміну кольору на більш темний", — каже Хейгі.

Будь-яка з цих ознак свідчить про те, що диню слід викинути. Зазначається, що для кращого збереження кольору дині у холодильнику можна додати трохи лимонного або лаймового соку.

Тобі також буде цікаво дізнатися, як їдять кавун у різних куточках світу.