Як зробити хрустку скоринку на запеченій картоплі: лайфхак до святкового столу
Печена картопля - безумовно, одна з хітових святкових страв, а якщо вдалося приготувати її із хрусткою скоринкою, захоплення гостей буде безмежним.
Як зробити хрустку скоринку на картоплі - шеф-кухар розкрив таємницю приготування страви / Джерело: Pexels
Марк Вільямс, директор кулінарної школи при п'ятизірковому готелі The Grand, розповів, що після відварювання картоплі потрібно завжди чекати, поки вона повністю охолоне. Більшість з нас просто зливає з нього воду і кладуть у сковороду для запікання, щоб негайно відправити її в духовку, але це велика помилка.
"Щоб отримати ідеальну картоплю, очистіть її, додайте в холодну воду і доведіть до кипіння. Варіть близько шести хвилин, поки краї не розм'якшаться. Потім процідіть і почекайте, поки не перестане йти пар", - пояснює кухар.
Після цього слід зробити ще кілька кроків.
"Нагрійте вибраний вами жир у гарячій духовці - я віддаю перевагу качиному жиру. Не забудьте приправити картоплю, а потім обережно занурити її в качиний (чи курячий) жир. Випікайте картоплю близько двадцяти хвилин у гарячій духовці, перш ніж перевернути її; це дозволить утворитися скоринці під нею, і ви не залишите половину картоплі приклеєною до деко".
Є альтернативний варіант приготування: можете взагалі відмовитися від духовки і замість неї використовувати фритюрницю.
Захоплюєшся приготуванням їжі? Читай, як приготувати запечені яблука та груші з кутею.