Якщо любиш солянку, спробуй цю версію з рибою – смакує неймовірно
Один із найсмачніших рибних супів.
Густа рибна солянка, яка виходить як у ресторані / Джерело: themediterraneandish.com
Рибна солянка – це густий суп із кількох видів риби з кисло-солоними нотами. Її готують на рибному бульйоні з додаванням солоних огірків, томатів і маслин. Така страва чудово підходить для обіду й добре зігріває.
Рецепт рибної солянки
Інгредієнти:
- риба для бульйону (голови, хребти) – 500 г
- філе риби (лосось, судак, хек або тріска) – 400 г
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- солоні огірки – 3-4 шт.
- томатна паста – 2 ст. л.
- маслини без кісточок – 100 г
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 5-6 шт.
- олія – 2 ст. л.
- сіль – за смаком
- вода – 2-2,5 л
Покрокове приготування:
- Рибні частини залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння та зніми піну. Додай лавровий лист і перець горошком. Вари приблизно 25 хвилин, щоб бульйон став ароматним. Після цього проціди його.
- Цибулю почисть і наріж півкільцями. Моркву почисть і натри на великій тертці. Солоні огірки наріж тонкою соломкою.
- На сковороді розігрій рослинну олію. Спочатку обсмаж цибулю до прозорості, потім додай моркву й готуй ще 3-4 хвилини. Додай томатну пасту та огірки і туши приблизно 5 хвилин.
- У киплячий рибний бульйон виклади підготовлену засмажку. Потім додай нарізане кубиками рибне філе та маслини.
- Вари суп ще 7-10 хвилин, поки риба повністю приготується. Посоли за смаком. Зніми з вогню та дай солянці настоятися приблизно 10 хвилин.
- Подавай рибну солянку з часточкою лимона та свіжою зеленню. За бажанням можна додати каперси або трохи огіркового розсолу – це зробить смак ще більш виразним.
Читай, як приготувати ще один цікавий рибний суп.