Японські гьодзе з куркою - аналог українських пісдмажених варенечків

Досліджувати кухні різних країн світу можна не виходячи зі своєї квартири. Шукаємо цікавий рецепт і починаємо експерименти. Якщо твоя давня мрія побувати в Японії, приготуй класичні гьодзи – найпопулярнішу страву місцевої кухні. Візуально вони схожі на українські вареники: хрумка скоринка обсмаженого тонкого тіста і соковита начинка (зі свинини, грибів, тофу, морепродуктів, сезонних овочів, попередньо відварені у соєвому бульйоні). Євген Клопотнеко радить спробувати з куркою. За його словами, існує три способи приготування гьодзе: їх обсмажують та злегка протушковують на пательні або ж відварюють чи смажать у фритюрі. Гьодзи подаються із соєвим соусом.

Гьодзи – рецепт

Інгредієнти:

для тіста:

• 450 г борошна
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1/2 ч. л. солі
• 250 мл окропу
• 3 ст. л. олії

для подачі:

• 1 зелена цибулина
• 70 мл соєвого соусу
• 2 ст. л. олії для смаження

для начинки:

• 400 г курячого фаршу
• 3 гілочки зеленої цибулі
• 50 г свіжої петрушки
• 1 ст. л. соєвого соусу
• ⅓ ч. л. солі
• ⅓ ч. л. солодкої паприки
• ⅓ ч. л сушеного та меленого імбиру
• ⅓ ч. л. сушеного часнику

Приготування:

1. У мисці змішай 450 г борошна, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 3 ст. л. олії. Залий інгредієнти 250 мл окропу та почни замішувати тісто спершу ложкою, а щойно воно трішки охолоне — продовж вимішувати руками ще 5-7 хвилин. З готового тіста сформуй кулю, загорни її у харчову плівку та залиш відпочивати на 20 хвилин за кімнатної температури.
2. Для начинки: у мисці до 400 г курячого фаршу додай 1 ст. л. соєвого соусу, ⅓ ч. л. солі, ⅓ ч. л. солодкої паприки, ⅓ ч. л меленого імбиру, ⅓ ч. л. сушеного часнику, дрібно нашатковану петрушку та зелену цибулю. Ретельно перемішай начинку.
3. Присип робочу поверхню борошном, виклади на нього тісто та розкачай його у рівномірний тонкий пласт.
4. За допомогою склянки чи спеціальної форми виріж кружальця діаметром приблизно по 8-9 см. У цент кожного кружальця виклади трохи начинки. За допомогою кулінарного пензлика змасти краї тіста водою та зліпи гьодзи.
5. Розігрій пательню з 2 ст. л. олії, виклади на неї гьодзи та просмаж їх 5 хвилин на слабкому вогні. Потім додай на пательню 200 мл води, накрий її кришкою і тушкуй страву ще 10 хвилин. Вода повинна повністю випаруватися.
6. Готові гьодзи зніми з вогню, присип зеленою цибулею та подавай гарячими разом із соєвим соусом.

Нагадаємо, раніше Люкс ділився рецептом домашніх запечених ролів зі смачними сирними шапочками.