Золотиста скоринка: як приготувати картопляники з начинкою
Готується просто – смакує як у бабусі.
Картопляники з начинкою – страва, яку з’їдять першою зі столу / Джерело: momsdish.com
Картопляники – це страва української кухні, яку ти готуєш із картопляного тіста з начинкою або без неї. Найчастіше всередину кладуть підсмажену цибулю, шкварки, гриби чи сир. Зовні вони схожі на невеликі котлети чи пиріжки, які обсмажуються на сковороді до рум’яної скоринки. Картопляники зручні тим, що їх можна подати і як самостійну страву, і як гарнір до м’яса чи овочів.
Рецепт картопляників
Інгредієнти (на 4 порції):
- Картопля – 700 г
- Борошно – 4-5 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Соняшникова олія – для смаження
- Сіль – за смаком
Начинка: смажені гриби (200 г), сир (150 г) або шкварки (150 г)
Спосіб приготування:
- Картоплю почисть, відвари в підсоленій воді до м’якості (приблизно 20 хвилин від закипання). Злий воду й зроби пюре. Дай трохи охолонути.
- Додай яйце та борошно, заміси густе однорідне тісто.
- Цибулю дрібно наріж і підсмаж на олії до прозорості. Додай гриби або нарізане кубиком сало й смаж до золотистого кольору. Посоли, поперчи. Якщо начинка з сиру – просто натри сир на велику тертку.
- Вологими руками сформуй коржики з картопляного тіста, поклади всередину начинку (за бажанням) і защипни краї. Якщо готуєш без начинки – просто зроби невеликі плоскі котлетки.
- Обсмажуй картопляники на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку – до золотистої скоринки.
- Подай гарячими зі сметаною чи овочевим салатом.
Радимо спробувати також смачні кульки з сочевиці.