Зроби сама: квас в домашніх умовах за рецептом Євгена Клопотенка

Квас – напій, який для багатьох асоціюється з безтурботним дитинством та літніми пригодами. Так, літо – час освіжаючих фруктових компотів та лимонадів, однак квас – це щось особливе. У дитинстві нам його готували мами і бабусі. Вже дорослі, ми купуємо квас у крамницях. Однак найсмачніший квас – це той, що ти зробила сама. Давай розберемося, як приготувати квас у домашніх умовах – і допоможе нам Євген Клопотенко.

Інгредієнти

• 400 г житнього хліба (можна бородинський)
• 70 г цукру
• 2 г дріжджів (живі)
• 2,5 л води

Приготування

• Житній хліб (400 г) поріж кубиками з боками близько 1,5 см.
• Підсуши порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
• Відріж від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу краще використовувати тільки живі дріжджі.
• Покриши дріжджі руками у невелику миску. Чим дрібніше ти покришиш дріжджі, тим краще вони розчиняться.
• Додай до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішай, поки цукор повністю розчиниться.
• Переклади кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додай воду з дріжджами та цукор, що залишився.
• Потім долий води до верху банки, злегка перемішай. Закрий нещільно кришкою і залиш бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди цей час буде мінімальним. Чим більше ти будеш витримувати квас, тим більш насиченим і різким буде його смак.
• Проціди квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелий в банки з кришками і постав в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.

Обожнюєш літні напої? Тобі точно сподобається цей домашній лимонад!