Зроби сама: квас в домашніх умовах за рецептом Євгена Клопотенка
Маестро кулінарії відкрив свої секрети вдалого квасу.
![Зроби сама: квас в домашніх умовах за рецептом Євгена Клопотенка](https://lux.fm/uploads/media_news/2024/07/66937cbbaaca8522901956.jpg?w=400&h=225&fit=cover&output=webp&q=85)
Є бородинський хліб і дріжжі - можна робити квас / Джерело: klopotenko.com
Квас – напій, який для багатьох асоціюється з безтурботним дитинством та літніми пригодами. Так, літо – час освіжаючих фруктових компотів та лимонадів, однак квас – це щось особливе. У дитинстві нам його готували мами і бабусі. Вже дорослі, ми купуємо квас у крамницях. Однак найсмачніший квас – це той, що ти зробила сама. Давай розберемося, як приготувати квас у домашніх умовах – і допоможе нам Євген Клопотенко.
Літо в банці: як закрити компот з абрикосів і малини на зимуДивись також
Інгредієнти
- 400 г житнього хліба (можна бородинський)
- 70 г цукру
- 2 г дріжджів (живі)
- 2,5 л води
Приготування
- Житній хліб (400 г) поріж кубиками з боками близько 1,5 см.
- Підсуши порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
- Відріж від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу краще використовувати тільки живі дріжджі.
- Покриши дріжджі руками у невелику миску. Чим дрібніше ти покришиш дріжджі, тим краще вони розчиняться.
- Додай до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішай, поки цукор повністю розчиниться.
- Переклади кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додай воду з дріжджами та цукор, що залишився.
- Потім долий води до верху банки, злегка перемішай. Закрий нещільно кришкою і залиш бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди цей час буде мінімальним. Чим більше ти будеш витримувати квас, тим більш насиченим і різким буде його смак.
- Проціди квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелий в банки з кришками і постав в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.
Обожнюєш літні напої? Тобі точно сподобається цей домашній лимонад!