Айвар – смачна заготовка на зиму з болгарського перцю
Господиньки, ви тут?
айвар - печені перці на зиму - рецепт / Джерело: freepik
Заготовки – маст хев у кожній оселі. Взимку вони виручають дуже. Якщо ти вже закрутила компоти, варення й солоні огірочки, час приготувати смачну балканську ікру з печеного червоного болгарського перцю під назвою айвар. Її можна подавати як на мазку на хліб, гарнір, соус до м'ясних страв.
Айвар – рецепт
Інгредієнти:
- 8кг перців (сорту капі, обирай товсті і мʼясисті)
- 1 баклажан (додасть кремовості текстурі)
- 75мл олії
- 75гр цукру
- 75мл оцету
- 3ст.л. солі
- трохи меленого перцю
Спосіб приготування:
- Перці запікаємо в духовці до румʼяності: приблизно 20 хвилин при температурі 220 градусів (можна щоб трошки підгоріли). Одразу перекидаємо в каструю та накриваємо кришкою.
- Після того, як овочі охололи, знімаємо шкірку та вичищаємо все насіння.
- Перекручуємо перці через мʼясорубку, додаємо олію, цукор, оцет та перець. Варю протягом години на слабкому вогні і за 15хв до готовності додаюсіль.
Також не прогав: квасоля в томаті на зиму – проста та смачна заготовка.