Бігос – дуже ситне польське рагу з м’ясом і капустою
Бігос – це польське мисливське рагу, яке добре підходить для холодної погоди, коли хочеться чогось ситного та зігрівального.
Бігос зі свининою / Джерело: bonappetit.com
Польський бігос готується з двох видів капусти – свіжої та квашеної, моркви, цибулі, свинини та бекону. Це ситна та смачна страва, якою легко об’їстися, має різні версії приготування, але ця від Люкс просто фантастична. Спробуй і ще нам подякуєш! Звичайно, не радимо її їсти без духмяного домашнього хліба.
Рецепт бігоса
Інгредієнти:
- 400 г свіжої капусти
- 400 г квашеної капусти
- 2 цибулі
- 1 морква
- 200 г свинини
- 150 г бекону
- сіль
- перець
- 1 ч. л. паприки копченої
- 2 ст. л. томатної пасти
- 40 мл олії
- зелень
Приготування:
- Свинину наріж невеликими шматочками, бекон поріж кубиками. Цибулю і моркву поріж та подрібни.
- Розігрій сковороду з олією і обсмаж шматочки свинини з двох сторін до зарум’янення. Додай бекон, перемішай і смаж ще, приблизно, 5 хвилин.
- Додай в сковороду подрібнену цибулю і моркву й смаж, помішуючи, до золотистого кольору.
- Нашаткуй свіжу капусту і поклади в сковороду. Додай квашену капусту, томатну пасту, сіль, перець, копчену паприку і добре перемішай.
- Готуй на невеликому вогні, помішуючи, 40-50 хвилин. Наприкінці приготування додай подрібнену зелень.
Бігос смакуватиме з засипаною картоплею – старовинною українською стравою.