М’ясні фрикадельки ніколи не були такими смачними: все завдяки соусу

Ці фрикадельки в томатному соусі заслуговують твоєї уваги. Перед ними неможливо встояти, і ми радимо готувати додаткові порції, щоб їх можна було заморозити і тримати під рукою, коли це необхідно.

Фрикадельки з яловичого фаршу (хоча можна брати мікс яловичини та свинини) виходять м'якими, соковитими і не надто великими. Вкриті насиченим і ароматним томатним соусом, вони чудово підходять для будь-якої пори року.

Рецепти фрикадельок у томатному соусі

Інгредієнти:

• 100 г (2 товстих скибочки) білого хліба
• 160 мл гарячого молока
• 900 г м'ясного фаршу (яловичини або суміші яловичини та свинини)
• 2 яйця
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 2 ст. л. нарізаної петрушки
• 1 ч. л. сушеного чебрецю
• 1 ч. л. сушеного майорану
• 2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• 3 ст. л. оливкової олії для смаження

Для томатного соусу:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 1/2 ст. л. борошна
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 1/2 ст. л. цукру
• 600 г томатної пасати
• 750 мл води
• 2 гілочки петрушки
• 3 листки базиліку

Приготування:

1. Наріж хліб невеликими кубиками і поклади у невелику миску. Залий хліб гарячим молоком і залиш на 5 хвилин, щоб хліб увібрав рідину. Поклади інгредієнти для фрикадельок (яйця, цибулю, петрушку, чебрець, майоран, сіль і перець) у миску і міси до однорідної маси. Додай хліб і заміси суміш для фрикадельок. Розділи суміш на 26 рівних частин, потім сформуй з них кульки і виклади на деко або тарілку.
2. Постав велику сковороду з оливковою олією на середньо-сильний вогонь. Додай половину фрикадельок і обсмаж з кожного боку по 2-3 хвилини. Під час смаження стеж, щоб між ними було достатньо місця. Переклади фрикадельки у велику тарілку і повтори процес з рештою.
3. Постав велику каструлю на слабкий вогонь. Влий оливкову олію, додай нарізану кубиками цибулю та борошно. Обсмаж 5 хвилин на слабкому вогні. Додай подрібнений часник і цукор. Готуй 1-2 хвилини, потім додай томатну пасату. Добре перемішай, щоб вийшов однорідний соус. Влий воду, додай петрушку, базилік, приправ сіллю і перцем. Збільш вогонь, доведи до кипіння, потім зменш вогонь. Виклади обсмажені фрикадельки, накрий кришкою і готуй 45-60 хвилин. Зніми кришку на останні 15 хвилин приготування. Фрикадельки мають бути м'якими та соковитими, а соус – ароматним і густим.

Дивися відео, як приготувати фрикадельки в соусі:

Дізнайся, як приготувати чахохбілі – смачну курятину по-грузинськи від фіналістки "МастерШеф".