Готуємо традиційний рідзвяний хліб "Корочун", але з матча і камамбером

За тиждень віряни святкуватимуть Різдво. Традиційно господині випікали різдвяний хліб "Корочун", символічний зміст якого покликаний обʼєднати сімʼю і побажати їй добробуту на весь наступний рік. Фудблогерка anny.cooking пропонує приготувати його на сучасний лад – із матча та "Камамбером".

Хліб "Корочун" – рецепт

Інгредієнти:

• 240 мл молока або води
• 20 г живих Екстра дріжджів
• 40 г цукру
• 6 г солі
• 1 яйце
• 80 г масла
• 500 г борошна
• 5-10 г матчі (для смарагдового кольору)
• 1 сир брі або камамбер
• соус з зелені: петрушка, тимʼян, розмарин, оливкова олія, сіль, перець
• 1 жовток + 1 ст.л. молока для змащування
• крупна сіль і розмарин для посипки хліба

Приготування:

1. поєднуємо тепле молоко, трішки цукру з загальної кількості, дріжджі, залишаємо на 10-15 хвилин, додаємо яйце, розтоплене масло;
2. окремо поєднуємо сухі інгредієнти, додаємо вологі і замішуємо тісто, яке не липне до рук, залишаємо його підійти на 1-2 години;
3. з тіста формуємо 26-29 кульок, викладаємо в середину майбутнього хлібу сир, з кульок тіста формуємо хліб і залишаємо підійти на 30-40 хвилин;
4. для зеленого соусу зʼєднуємо нарізану зелень, трішки солі, перцю й оливкову олію;
5. на сирі робимо надрізи, викладаємо половину соусу, змащуємо хліб жовтком зʼєднаним з молоком, посипаємо сіллю і розмарином;
6. випікаємо на нижньому рівні решітки при 190 градусах ~ 25-30 хвилин;
7. одразу подаємо до столу! змащуємо хліб рештою зеленого соусу і смакуємо!

Спробуй також рулетики з печених перців і ніжної сирної начинки.