Неочікувана причина, чому потрібно смажити спеції перед приготуванням їжі
Якщо ти плануєш використовувати спеції у страві, не полінуйся і підсмаж їх на сковороді. Використовувати "сирі" спеції, значить витрачати їхній потенціал даремно.
Обсмажування спецій покращить смак страви / Джерело: pexels.com
Якщо ти хочеш отримати максимум від кожного інгредієнта, навіть такого, здавалося б, незначного, як спеції, додай ще один крок для приготування – обсмаження. Коли ти підсмажуєш спеції, тепло витягує олії, що в них містяться, і таким чином посилює їхній аромат.
Як правильно приготувати кіноа для салатів і гарнірівДивіться також
Кмин стає більш землистим, коріандр – більш квітковим, а перець чилі розкриває свої солодкі та димчасті нотки. Крім посилення смаку, підсмажені спеції краще працюють у рецептах. Підсмажування сприяє випаровуванню залишкової вологи, завдяки чому вони краще подрібнюються.
Як обсмажити спеції?
Існує три способи підсмажити спеції:
- сухе обсмажування на сковорідці;
- обсмажування в олії;
- обсмажування разом з цибулею в олії або іншому жирі.
Щоб підсмажити спеції сухим способом, просто виклади їх на суху сковорідку і підсмажуй одну-дві хвилини на середньому вогні, поки вони не стануть ароматними. Почни з цілих спецій, а потім додай мелені, щоб вони не підгоріли. Часто струшуй сковорідку, щоб обсмаження було рівномірним.
А якщо ти хочеш обсмажити спеції в олії, то ось як це зробити. Нагрій кілька столових ложок олії в сковороді протягом однієї хвилини на середньому вогні, потім додай спеції і готуй хвилину-дві, доки вони не стануть ароматними.
Який би спосіб підсмажування спецій ти не обрала, роби це повільно, особливо з меленими спеціями. Перепалені спеції мають дуже неприємний горілий смак.
Дізнайся, як нарізати цибулю без сліз. Це досить просто!