Як нарізати цибулю без сліз: 5 простих хитрощів
Звісно, можна нарізати цибулину і не заплакати. І для цього не потрібно вдаватися до дивних трюків. Дізнайся, як це зробити з нашими порадами!
Нарізана цибуля без сльозинки / Джерело: pexels.com
Це напевно траплялося з кожним: починаєш нарізати цибулю на засмажку чи в салат, але від її пекучого соку не можеш втримати сліз. Це дуже дратує. Але можна нарізати цибулю, не проронивши й сльозинки. Як саме? Читай далі!
Чому нарізання цибулі викликає сльози?
У кожної рослини своя тактика захисту від хижаків та хвороб. Пошкодження важливих тканин, таких як коріння або листя, може призвести до загибелі рослини.
Оскільки рослини не мають можливості втекти від хижаків, вони мають захищатися. Тактика проста і ґрунтується вона на виробленні та накопиченні токсичних речовин, які подразнюють "нападника" і підвищують шанси на виживання рослини.
Зокрема, цибуля поглинає сірку з ґрунту і використовує її для синтезу сульфенової кислоти, яка накопичується в підземних цибулинах. Коли цибулину розрізають, клітини розпадаються, а ферменти починають діяти, вивільняючи пропановий S-оксид, подразний газ.
Пропантіал-S-оксид, контактуючи з рідиною, яка захищає наші очі, перетворюється на сірчану кислоту, більш небезпечну речовину. Своєю чергою, як і рослини, ми запускаємо в дію наш захисний механізм, який полягає в сльозотечі, щоб розбавити сірчану кислоту.
Як нарізати цибулю, не плачучи?
Ріжемо цибулю без сліз: під водою
Найкращий спосіб уникнути сліз під час нарізання цибулі – це різати її (після очищення) під проточною водою. Таким чином, пекуча речовина стане нешкідливою і "змиється".
Ріжемо цибулю без сліз: лимон на обробній дошці
Перед тим, як нарізати цибулю, натри обробну дошку шматочком лимона. Так ти зможеш безпечно нарізати її без ризику розплакатися. Цей трюк також запобігає проникненню запаху цибулі на обробну дошку.
Ріжемо цибулю без сліз: відповідний ніж
Перед тим, як використовувати ніж, поклади його в морозильну камеру приблизно на 15 хвилин. Він повинен бути дуже холодним і мати гостре лезо.
Ріжемо цибулю без сліз: провітрюване місце
Інший варіант – нарізати цибулю в місці, де є протяг. Це зменшує кількість кислот, що виділяються цибулею, які відповідають за сльозотечу. Чудовий трюк – нарізати цибулю з увімкненою витяжкою.
Ріжемо цибулю без сліз: промити її оцтом
Коли ти ріжеш цибулю, кілька разів змочи ніж водою або оцтом. Це досить простий трюк, але він значно зменшує сльозотечу.
Якщо тобі цікаві інші кулінарні лайфхаки, то дізнайся, чим можна замінити сметану.