Простіше не буває: млинці без яєць, які виходять з першого разу
Немає яєць? Ці млинці все одно будуть ідеальними.
Млинці без яєць, які не рвуться і рівномірно пропікаються / Джерело: olivesnthyme.com
Млинці без яєць – один із тих базових рецептів, які виручають у багатьох ситуаціях: коли вдома немає яєць, коли хочеться легшої страви або коли потрібна нейтральна й універсальна основа для начинки – солодкої чи солоної. Нижче ти знайдеш усі кроки та невеликі секрети, які допоможуть отримати ідеальні млинці без яєць уже з першого разу.
Рецепт млинців без яєць
Інгредієнти:
- 180 г борошна
- 400 г молока (або рослинного напою)
- 2 г порошку куркуми (1/2 чайної ложки – за бажанням)
- 50 г соняшникової олії
- 1 дрібка солі
- 4 чайні ложки соняшникової олії
Приготування:
- У середню миску налий молоко (або рослинний напій) разом із соняшниковою олією. Додай борошно, сіль і порошок куркуми, який потрібен лише для кольору – без нього млинці були б досить блідими. Не хвилюйся за смак: куркума майже не відчувається.
- Перемішуй тісто вінчиком до повної однорідності, без грудочок. Правильна консистенція нагадує рідкі вершки – тісто має плавно стікати з ложки й, коли ти повертаєш сковороду, рівномірно покривати всю поверхню без "плям". Якщо грудочки все ж з’явилися – це нормально – просто пропусти суміш через сито, притискаючи її лопаткою, або пробий блендером кілька секунд. На цьому етапі ти можеш одразу випікати млинці або дати тісту постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі – це не обов’язково, але допоможе зробити його ще більш гладким.
- Змасти дно сковороди приблизно 1 чайною ложкою олії, розподіли її кухонним рушником і добре розігрій сковороду на середньому або сильному вогні (орієнтовно до 180-190°C). Якщо немає термометра, зроби простий тест: крапля тіста повинна злегка зашипіти, але не потемніти одразу. Налий приблизно 100 мл тіста (середній ополоник) у центр сковороди та швидко поверни її, щоб тісто рівномірно розійшлося. Готуй близько 1 хвилини – коли краї почнуть відходити, а поверхня втратить блиск, саме час перевертати. Обсмажуй з іншого боку ще 30-40 секунд до легкого підрум’янення.
- Готовий млинець виклади на тарілку та продовжуй з рештою, складаючи їх один на один – тепло зробить млинці м’якими. Млинці без яєць готові. Їх можна одразу начиняти солодкими або солоними начинками або зберегти для подальшого використання.
Якщо перший млинець вийшов неідеальним – не засмучуйся. Найчастіше потрібно лише трохи відкоригувати температуру сковороди або кількість тіста. Уже з другого млинця результат майже завжди стає рівнішим.
Ти також захочеш спробувати ідеальні млинці з сиром.