Как заморозить хлеб, чтобы он был хрустящим, как в первый день
Объясняем, как правильно заморозить (и разморозить) хлеб, чтобы он был на вкус, как будто его только что достали из духовки!
Замораживание – хороший способ сделать запасы / Источник: pexels.com
Теплый хлеб – удовольствие для всех органов чувств. А с помощью этих хитростей по замораживанию и размораживанию хлеба ты снова сделаешь его очень хрустящим.
5 продуктов, которые всегда нужно держать в морозильной камере Смотрите также
1. Выбирай наименее запеченный хлеб
Лучший вариант насладиться размороженным хлебом, как в первый день, – всегда покупать качественную выпечку или готовить ее дома. Первый совет? При покупке хлеба в пекарне или магазине обращай внимание на менее подрумяненный хлеб, какой бы привлекательной не была корочка. В этом случае лучше всего сохраняется баланс влаги между корочкой и мякишем.
2. Не замораживай несвежий хлеб
Когда домашний хлеб будет готов или ты вернешься домой со свежеиспеченными буханками из пекарни, лучше подожди несколько минут, чтобы хлебобулочные изделия остыли. Эта деталь важна перед заморозкой, поскольку хлеб находится в оптимальном состоянии.
Если хлеб не свежеприготовленный и лежал дома несколько дней, мы сталкиваемся с одной из самых распространенных ошибок при заморозке: делаем это, когда он начинает подсыхать или заканчивается срок годности. Но правда в том, что ты не получишь удовольствия, если хлеб не свежий.
3. Изолируй и защити хлеб в морозильной камере
Храни хлеб в морозильной камере герметично, чтобы предотвратить его пропитку запахами других продуктов. Наш совет? Используй пластиковые пакеты для заморозки, которые хорошо повторяют форму хлеба, чтобы можно было правильно его изолировать, избегая потери внутренней влаги.
После того, как ты подготовишь пакеты, пометь их сегодняшней датой. Таким образом, ты сможешь быстро сориентироваться, когда хлеб стоит потреблять. Чем дольше он находится в морозильной камере, тем сильнее ухудшается его структура. Желательно не хранить его более двух-трех недель. И, прежде всего, не замораживай его снова!
4. Чтобы разморозить хлеб, используй духовку или тостер
Если ты хочешь, чтобы хлеб был хрустящим, забудь о его размораживании в микроволновой печи или при комнатной температуре. Таким образом, ты получишь только эластичную текстуру, а когда он остынет, она снова затвердеет. Чтобы восстановить хрустящую текстуру, всегда используй духовку. Специалисты рекомендуют греть его 5 минут, чтобы корочка хорошо обезводилась. Есть еще один вариант: тостер. Это особенно эффективно, если речь идет о размораживании нарезанного хлеба.
Только представь: японские пекари вместе с ИИ создали хлеб со вкусом любви! На что он похож?