М’якенькі паски, які довго не черствіють – перевірений рецепт
Якщо тобі потрібен перевірений рецепт пасок, які вдаються пишними, ароматними та м’якими, а ще довго не черствіють, то це він!
Пишна і м'яка паска / Джерело: simplebites.net
Джерело:
Паска – це традиційна великодня випічка, якою можна насолоджуватися одразу ж після освячення в церкві. Десерт представлений у багатьох варіаціях: від класичної паски до італійського панетоне. Але сьогодні в нас особливий рецепт – м’яка і волокниста паска, яка залишається ніжною і пишною протягом кількох днів.
Рецепт паски, яка довго не черствіє
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 3 яйця
- 2 жовтки
- 700 г борошна + 50 г для присипки
- 25 г живих дріжджів (або 12 г сухих)
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- цедра лимона та апельсину (за бажанням – есенції)
- 50 мл апельсинового соку
- 50 г запашного алкоголю (віскі чи коньяк)
- ванільний цукор
- 150 г родзинок
- дрібка солі
Приготування:
- Для опари поєднай ледь тепле молоко і дріжджі. Залиши на 15 хвилин до набухання.
- Зроби заглиблення в просіяному борошні та додай опару, яйця і жовтки. Всип сіль, цукор і ванільний цукор, перемішай.
- Влий алкоголь (наприклад, віскі або коньяк) і натри цедру цитрусових. Влий апельсиновий сік і розтоплене масло. Замішай мʼяке тісто і залиши підходити в теплому місці під рушником мінімум на годину, а краще на півтори.
- Родзинки промий і залий алкоголем (віскі чи коньяк). Дай настоятися (в ідеалі – добу).
- Тісто обімни та додай попередньо просушені паперовим рушником і обвалені в борошні родзинки. Поділи тісто на шматочки, які підходять до твоїх форм. Тісто має займати 1/3 форми до розстойки і 2/3 після. Форми змасти олією.
- Залиши паски підходити мінімум на одну годину в теплому місці. Випікай при температурі 180 градусів приблизно 35-45 хвилин (дивися по своїй духовці). Якщо паски підгоряють – накрий їх фольгою. За час випічки дверцята духовки не відчиняти, бо паски можуть "сісти".
- Після випікання дай паскам охолонути та декоруй за допомогою глазурі та присипок. Добре підійдуть мигдалеві пластівці та шоколадні яйця.
Примітка: з цієї порції тіста виходить 2 середні паски та 5 маленьких.
Дивися відео, як приготувати пухкі паски:
До речі, раніше ми розповідали, як приготувати корисну сирну паску з какао.