М’якенькі паски, які довго не черствіють – перевірений рецепт

Паска – це традиційна великодня випічка, якою можна насолоджуватися одразу ж після освячення в церкві. Десерт представлений у багатьох варіаціях: від класичної паски до італійського панетоне. Але сьогодні в нас особливий рецепт – м’яка і волокниста паска, яка залишається ніжною і пишною протягом кількох днів.

Рецепт паски, яка довго не черствіє

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 3 яйця
• 2 жовтки
• 700 г борошна + 50 г для присипки
• 25 г живих дріжджів (або 12 г сухих)
• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла
• цедра лимона та апельсину (за бажанням – есенції)
• 50 мл апельсинового соку
• 50 г запашного алкоголю (віскі чи коньяк)
• ванільний цукор
• 150 г родзинок
• дрібка солі

Приготування:

1. Для опари поєднай ледь тепле молоко і дріжджі. Залиши на 15 хвилин до набухання.
2. Зроби заглиблення в просіяному борошні та додай опару, яйця і жовтки. Всип сіль, цукор і ванільний цукор, перемішай.
3. Влий алкоголь (наприклад, віскі або коньяк) і натри цедру цитрусових. Влий апельсиновий сік і розтоплене масло. Замішай мʼяке тісто і залиши підходити в теплому місці під рушником мінімум на годину, а краще на півтори.
4. Родзинки промий і залий алкоголем (віскі чи коньяк). Дай настоятися (в ідеалі – добу).
5. Тісто обімни та додай попередньо просушені паперовим рушником і обвалені в борошні родзинки. Поділи тісто на шматочки, які підходять до твоїх форм. Тісто має займати 1/3 форми до розстойки і 2/3 після. Форми змасти олією.
6. Залиши паски підходити мінімум на одну годину в теплому місці. Випікай при температурі 180 градусів приблизно 35-45 хвилин (дивися по своїй духовці). Якщо паски підгоряють – накрий їх фольгою. За час випічки дверцята духовки не відчиняти, бо паски можуть "сісти".
7. Після випікання дай паскам охолонути та декоруй за допомогою глазурі та присипок. Добре підійдуть мигдалеві пластівці та шоколадні яйця.

Примітка: з цієї порції тіста виходить 2 середні паски та 5 маленьких.

Дивися відео, як приготувати пухкі паски:

До речі, раніше ми розповідали, як приготувати корисну сирну паску з какао.