Пирог с картофелем, сыром и зеленью – нежное тесто на кефире и сочная начинка

Хрустящая корочка, нежная картофельная начинка с сыром и большим количеством свежей зелени создают идеальный баланс вкуса и текстур. Пирог с картофелем, сыром и зеленью напоминает грузинские хачапури, немного – итальянскую фокачу, но остается вполне самобытным домашним блюдом. Можно готовить на дрожжевом или кефирном тесте, а в постном варианте – на воде с маслом.

Рецепт пирога с картофелем, сыром и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 400 г
• Кефир – 200 мл (можно заменить кислым молоком или йогуртом без сахара)
• Яйцо – 1 шт. (по желанию)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Картофель – 4-5 средних штук
• Сыр твердый (или сулугуни, фета, брынза) – 150-200 г
• Укроп, зеленый лук, петрушка – по небольшому пучку
• Соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешай кефир, соль, соду, яйцо и масло. Постепенно добавляй просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накрой его полотенцем или пищевой пленкой и оставь отдохнуть на 20-30 минут.
Реклама
2. Картофель почисти и отвари до готовности (20-25 минут), слей воду и разомни в пюре.
3. Добавь натертый сыр, мелко порезанную зелень, соль, перец и (по желанию) сливочное масло.
4. Все тщательно перемешай – начинка должна быть ароматной, с выразительным вкусом.
5. Раздели тесто на 2 части. Раскатай одну часть в круг и выложи на противень с пергаментом. Равномерно распредели начинку, оставляя 1-2 см от краев.
6. Накрой вторым раскатанным пластом, защипни края, сверху сделай проколы вилкой или надрез по центру. Смажь верх пирога яйцом или просто немного сбрызни водой.
7. Выпекай пирог при температуре 180-190°C примерно 35-40 минут до румяной корочки.
8. Дай пирогу немного остыть, накрыв полотенцем, чтобы корочка стала более мягкой.
9. Подавай со сметаной или греческим йогуртом.

Тебе также понравится пикантный и ароматный пирог с курицей, кабачком и грибами.