Що робити з овочами: приготуй салат з кабачків на зиму

Є кабачки, перець, морква та помідори? Тоді гріх не приготувати цей салат на зиму від Люкс. Літні овочі в поєднанні з великою кількістю часнику та цибулі створюють дуже смачний мікс, який стане в пригоді в холодні місяці. Подавай кабачковий салат як гарнір з печеною картоплею та улюбленими м’ясними стравами.

Рецепт салату з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 800 г помідорів
• 2 цибулі
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. солі
• 0.5 ч. л. молотого перцю
• 4 ст. л. цукру
• 3 ст. л. олії
• 2 ст. л. оцту

Приготування:

1. Овочі помий, з кабачків зріж кінчики. Цибулю, моркву і часник почисть. У перцю виріж середину.
2. Цибулю поріж кубиками, моркву натри на велику терку. Розігрій сковороду з олією і обсмаж цибулю і моркву до золотистого кольору.
3. Помідори і перець перекрути через м’ясорубку. Цю суміш вилий у каструлю і доведи її до кипіння. Додай овочеву засмажку, часник, пропущений через прес, сіль, цукор, перець і прокип’яти 10 хвилин.
4. Кабачки наріж брусочками і додай в каструлю. Перемішай і вари після закипання 20-25 хвилин. Періодично перемішуй. Наприкінці додай оцет.
5. Поки готуються кабачки, простерилізуй 2 літрові банки. Можна прогріти їх у мікрохвильовій печі 5 хвилин, можна у духовці при 120 градусах 15 хвилин.
6. У стерилізовані банки виклади кабачковий салат і закрий прокип’яченими кришками. Дай салату охолонути і відправ на зберігання до зими!

Дізнайся, як приготувати овочеві закрутки на зиму з фігурками з кабачка.