Легкі літні перекуси - спробуй ці холодні страви з кабачків

Літо – саме час для активного споживання легкого, доступного і справді корисного овоча, популярного серед прибічників правильного харчування. З-поміж багатьох рецептів кабачків Люкс обрав для тебе найпростіші та найсмачніші – спробуй приготувати ці страви!

Салат із кабачків та солоного сиру

Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. За бажанням у цей салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.

Інгредієнти:

• кабачки – 400 г;
• солоний сир (бринза або фета) – 100 г;
• рукола чи інша зелень – пучок;
• насіння соняшника – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ч. л.;
• сіль, перець – на смак.

Приготування:

• Кабачки порізати тонкими кружечками або слайсами, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янення.
• Насіння злегка обсмажити.
• Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню.
• Зверху викласти порізану брусочками фету.
• Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.
• Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.

Піца на кабачку

Інгредієнти

• кабачки (середні) - 4 шт.;
• пепероні - 75 г;
• оливки без кісточок - 75-80 г;
• печериці - 2-3 шт.;
• томатний соус маринара - 250 г;
• пармезан - 50 г;
• моцарела - 200 г;
• червоний перець - до смаку.

Приготування

• Кабачки помий і розріж навпіл уздовж, обережно вийми м'яку частину, залишаючи оболонку товщиною 1-1,5 см, сформувавши "човники" з кабачків.
• Посип розрізані кабачки сіллю і відстав на 10 хвилин, щоб вони випустили рідину.
• Наріжте пепероні на скибочки. Замість пепероні можна використати бекон, салямі або шинку. Оливки розріж на 4 частини, а печериці промий і наріж на тонкі скибочки. Висуши кабачки чистим кухонним рушником або паперовими рушниками.
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Застели деко пергаментом і виклади кабачки зрізом догори. Рівномірно розподіли соус, зверху виклади моцарелу. Розклади на сир пепероні, оливки та гриби. Зверху рівномірно посип пармезаном, за бажанням додай перець.
• Запікай таку піцу, поки кабачки не стануть м'якими, а сир не розплавиться - тобто приблизно протягом 15-20 хвилин.

Рататуй з кабачками у мультиварці

Інгредієнти

• Кабачок - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Помідор - 4 шт.
• Перець болгарський червоний - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Прованські трави - 1 ч.л.
• Оливкова олія - 1 ст.л
• Зелень - за смаком

Приготування

• Тонкими кільцями нарізуємо баклажан (не товще ніж 2-3 мм). Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Так само ріжемо кабачок і 2 томати.
• Готуємо соус. Свіжий перець нарізуємо дрібними квадратиками. За бажання його можна попередньо запекти.
• Так само нарізуємо цибулю. Ставимо мультиварку на режим "Смаження". Додаємо олію і відправляємо порізану цибулю в розігріту мультиварку на 2 хв. Потім додаємо перець до цибулі.2 помідори необхідно опустити в гарячу воду (приблизно на 2 хвилини), щоб легко зняти з них шкірку.
• Дрібно ріжемо і додаємо до цибулі з перцем. Все змішуємо. Тушкувати 15 хвилин у режимі "Смаження". Потім додаємо 1 ст. л. томатної пасти, пряні трави, сіль, цукор і ретельно перемішуємо. Якщо хочеться, щоб соус був однорідним, його можна збити у блендері.
• Відкладаємо половину соусу. Баклажан промиваємо від солі під проточною водою. Формуємо стосики кабачок-баклажан-помідор, а потім укладаємо в мультиварку.
• Кропимо оливковою олією і вкриваємо другою половиною соусу. Солимо. Ставимо на режим "Тушкування" не вище ніж 100˚С на 1 годину. Готову страву викладаємо на тарілку і посипаємо зеленню.

Тобі також буде цікаво почитатирецепт кабачкових оладок.