Ситно, ароматно, по-домашньому: як приготувати паприкаш з куркою

Паприкаш – це традиційна угорська страва, яка з часом стала популярною в багатьох країнах Європи. Її готують на основі м’яса – найчастіше курки або телятини – з великою кількістю паприки та ніжним вершковим соусом. Назва страви походить від головної спеції – меленої солодкої паприки, яка надає паприкашу з курятини характерного кольору та м’якої, приємної гостроти.

Класичний паприкаш поєднує насичений смак тушкованого м’яса, цибулі й перцю з кремовою ніжністю вершків або сметани. Його традиційно подають із галушками, відварною картоплею або шматочком хліба. Це ситна домашня страва, яку часто готують на недільний обід чи сімейне свято.

Рецепт курячого паприкашу

Інгредієнти (на 4 порції):

• курячі стегна або філе – 800 г
• цибуля – 2 великі головки
• червоний солодкий перець – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• олія – 2 ст. ложки
• мелена солодка паприка – 2 ст. ложки
• мелений чорний перець – за смаком
• сіль – за смаком
Реклама
• сметана – 150 мл
• бульйон або вода – 300 мл

Покрокове приготування:

1. Почисть цибулю та часник і дрібно їх наріж. Перець і помідор наріж кубиками. Курку помий і ретельно обсуши паперовим рушником.
2. У глибокій сковороді або каструлі розігрій олію. Обсмаж курку з обох боків до золотистої скоринки – приблизно 7-8 хвилин.
3. Вийми курку з посуду. У тій самій сковороді обсмаж цибулю до м’якості, потім додай часник, перець і помідор. Тушкуй овочі близько 5 хвилин.
4. Всип мелену паприку, швидко перемішай і одразу долий трохи бульйону, щоб спеції не підгоріли. Поверни курку в соус, посоли й поперчи.
5. Долий решту бульйону, накрий кришкою й тушкуй 30 хвилин на малому вогні, доки м’ясо не стане м’яким.
6. Зніми страву з вогню й дай їй трохи охолонути. Додай сметану та обережно перемішай. Не кип’яти, щоб соус залишився ніжним і не згорнувся.

Залишилося трохи м'яса? Приготуй салат з куркою та овочами.