Вареники з м’ясом – ніжне тісто та соковита начинка

Вареники з м’ясом – це ситна та смачна страва, яка ідеально підходить для обіду чи вечері. Їх можна подавати зі сметаною, засмажкою з цибулею або бульйоном. На відміну від класичних пельменів, м’ясо в начинці вареників зазвичай попередньо готується, що робить його ніжним і соковитим.

Вони добре зберігаються в замороженому вигляді, тому їх можна приготувати про запас. Такі вареники з м’ясом виходять дуже ситними, соковитими та ідеально підходять для холодних днів, коли хочеться чогось домашнього.

Рецепт вареників з м’ясом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 200 мл води
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. солі
• 2 ст. л. олії

Для начинки:

• 400 г м’яса (свинина, яловичина або курка)
• 1 середня цибулина
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль і перець – за смаком
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• 2-3 ст. л. бульйону або води для соковитості

Приготування:

1. Для тіста просій борошно у велику миску. В окремій мисці змішай теплу воду, яйце, сіль і олію. Поступово вливай рідину в борошно, замішуючи тісто.
Реклама
2. Вимішуй 7-10 хвилин, поки тісто стане м’яким та еластичним. Накрий тісто рушником і залиш на 20-30 хвилин.
3. Для начинки відвари м’ясо у підсоленій воді або обсмаж до готовності. Обсмаж дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Подрібни готове м’ясо у м’ясорубці або блендері. Додай до нього обсмажену цибулю, подрібнений часник, сіль, перець і трохи бульйону для соковитості. Гарно перемішай начинку.
5. Розкачай тісто завтовшки 2-3 мм. Виріж кружальця склянкою або формочкою. Виклади по 1 ч. л. начинки на кожне кружальце. Склади навпіл і щільно защипни краї.
6. Закип’яти підсолену воду у великій каструлі. Опускай вареники в киплячу воду невеликими партіями. Коли вони спливуть, вари, помішуючи, ще 5-6 хвилин. Виймай шумівкою, виклади в тарілку та змащуй маслом.
7. Подавай готові вареники зі сметаною та зеленню або з обсмаженою цибулею і шкварками.

Раніше ми писали, як приготувати бездоганне тісто на вареники.