Відчуй літо на смак: 3 найкращі рецепти шарлоток від Євгена Клопотенка

Шарлотка – простий у приготуванні пиріг, який радує нас різними фруктовими начинками. Це типовий літній пиріг, який легко готувати, який практично не зашкодить твоїй фігурі.

Класична шарлотка з яблуками

Інгредієнти

• 2-3 твердих кисло-солодких яблука
• 2 ст. л. апельсинового соку
• 5 яєць
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 20 г вершкового масла (для змащування форми)
• 10 г ванільного цукру
• 1 дрібка солі

Приготування

1. Почнемо з начинки. Помий, очисть від шкірки 2-3 яблука, видали насіння та плодоніжку. Наріж на дрібні шматочки однакового розміру десь по 1,5-2 см.

2. Переклади яблука в глибоку миску та, щоб вони не потемніли, збризни двома столовими ложками апельсинового чи лимонного соку. Додай в яблука 5 г ванільного цукру та відстав. Увімкни духовку розігріватися до 180 градусів.

3. Тепер – тісто. Візьми велику миску та вбий в неї 5 яєць. Додай 200 г цукру, 5 г ванільного цукру та дрібку солі.

4. Збивай міксером яйця з цукром, поки маса не побіліє і не збільшиться вдвічі.

5. Обережненько введи 200 г просіяного борошна та перемішай силіконовою лопаткою. Якщо ти змішуєш в кухонній машині, об’єм яєць може впасти. Роби це, доки борошно повністю не розчиниться в тісті. Тісто виходить текучим, але досить густим.

6. Візьми форму для випікання діаметром 26 см. Якщо ти переймаєшся, щоб шарлотка не пристала, використай роз’ємну. Зроби "французьку сорочку": форму змасти 20 г вершкового масла та злегка посип борошном. Потім переверни форму і витруси зайве борошно. Якщо використовуєш розбірну форму для випікання, застеливши дно пергаментним папером, так само присип її борошном.

7. Виклади тісто у форму та розрівняй його лопаткою по всій площині.

8. Зверху на тісто рівномірним шаром виклади яблука. У процесі випікання вони просядуть, але це нормально. Випікай шарлотку в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин в режимі конвекції. Після приготування залиш пиріг остигати у формі. За бажанням посип шарлотку цукровою пудрою, але роби це тільки після повного остигання пирога.

Проста шарлотка з вишнями

Інгредієнти

• 5 яєць
• 200 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 200 г пшеничного борошна
• 250 г вишень (з кісточками)
• пів ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 20 г вершкового масла
• дрібка солі

Приготування

1. 5 яєць кімнатної температури збий з 200 г цукру та 10 г ванільного цукру до пишної світлої піни. Використовуй міксер, блендер або кухонний комбайн з насадкою "вінчик". Яєчна маса повинна вдвічі збільшитися в об'ємі.

2. За допомогою силіконової лопатки, невеликими порціями, введиборошно в яєчно-цукрову масу. Збивання яєчної маси наситило її бульбашками повітря, і зараз важливо ці бульбашки зберегти, а отже, вмішувати борошно слід повільними, хвилеподібними рухами згори вниз і знову вгору.

3. Підготуй вишні: помий, просуши їх та видали кісточки з 250 г вишень. Обережно змішай вишню з пів ст. л. кукурудзяного крохмалю.

4. Дно форми для випічки застели пергаментним папером, стінки та пергамент змасти шматочком вершкового масла. Виклади тісто в форму, зверху виклади вишню.

5. Запікай шарлотку 1 год 10 хв за температури 180 градусів. Останні 20 хв випікання прикрий пиріг зверху шаром фольги, щоб він гарно пропікся всередині, при цьому не пригорівши згори. Готову шарлотку залиш охолоджуватися за кімнатної температури та подавайте.

Шарлотка з персиками

Інгредієнти

5 яєць
200 г цукру
180 г борошна
1/2 ч. л. соди
400 г персиків
10 г вершкового масла (для змащування форми)

Приготування

1. Підготуй на кухонній поверхні всі інгредієнти для шарлотки з персиками. Яйця (5 шт.) промий під проточною водою, витри насухо та акуратно розбий, відокремивши жовтки від білків. Жовтки відклади в сторону, а білки помісти в чашу кухонного комбайна або миску і збий до стійких піків. Невеличкою цівкою додавай 200 г цукру в суміш та продовжуйте збивати.

2. Далі введи у суміш яєчні жовтки та продовжуйте збивати протягом ще однієї хвилини.

3. Соду (1/2 ч. л.) змішай з 180 г борошна і поступово вводь у суміш з яйцями та цукром. Продовжуй збивати приблизно ще одну хвилину.

4. Готове тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Якщо за вказаний час не вдалося отримати рівномірну структуру тіста, просто ще трохи збільш час збивання.

5. Візьми 400 г персиків, добре їх помий, витри насухо та очисть від кісточок. Потім наріж їх часточками.

6. Форму діаметром 26-28 см змасти вершковим маслом, щоб потім було простіше дістати шарлотку. Влий у форму половину обсягу тіста.

7. На тісто по периметру форми виклади часточки персиків так, щоб вони не стикалися один з одним.

8. Влий у форму решту тіста. Розігрій духовку до 220 градусів і помістіть туди форму. Запікай шарлотку при 220 градусах протягом 5 хвилин, після чого зменш температуру до 170 градусів і випікай до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевір дерев'яною паличкою.

9. Готову шарлотку дістань з духовки та охолодіть у формі. Подавай разом зі збитими вершками або морозивом. Шарлотку остуди в формі.

Тобі також буде цікаво приготувати пиріг з вишнею і меренгою.