З гостринкою: як закрити смачну баклажанову закуску на зиму
Консервована баклажанова закуска стане в пригоді взимку! Вона пікантна, трохи гостренька і дуже-дуже смачна.
Баклажанова закуска на зиму / Джерело: freepik.com
Якщо ти любиш овочеві гарніри до м’яса, то у нас є чудова пропозиція – баклажанова закуска на зиму. Для її приготування (окрім самих баклажанів) знадобляться помідори, солодкий перець, цибуля та часник. З таким набором продуктів виходить дійсно смачна заготовка, яку можна їсти не тільки як гарнір, а й намащувати на запашний хліб. Тримай простий покроковий рецепт від Люкс і готуй, поки є великий вибір овочів!
Рецепт баклажанової закуски на зиму
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- 800 г помідорів
- 2 солодких перці
- 2 цибулі
- 6-8 зубчиків часнику
- сіль
- 2 ст. л. цукру
- мелений чорний перець
- 40 мл олії
Приготування:
- Підготуй овочі. Баклажани, помідори і перець помий, видали плодоніжки, а з перцю – серцевини.
- Баклажани наріж невеликими кубиками, посоли, перемішай і залиши на 10-15 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
- Помідори і перець наріж шматками і перекрути їх через м’ясорубку. Постав масу на вогонь і тушкуй на маленькому вогні 30 хвилин.
- Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж, помішуючи, на олії до золотистого кольору.
- Баклажани промий і обсмаж до зарум’янення, періодично перемішуючи. Додай їх до помідорної маси разом з обсмаженою цибулею. Посоли, поперчи, насип цукор, перемішай і тушкуй під кришкою 30 хвилин.
- Потім додай пропущений через прес часник, перемішай і протушкуй ще 5 хвилин.
- Банки простерилізуй і розклади в них баклажанову закуску. Закрути кришками і переверни вверх дном. Після остигання відправ на зберігання у темне, прохолодне місце.
Раніше ми розповідали, як приготувати смачний цибулевий конфітюр, яким можна доповнити м'ясо і сири.