З гостринкою: як закрити смачну баклажанову закуску на зиму

Якщо ти любиш овочеві гарніри до м’яса, то у нас є чудова пропозиція – баклажанова закуска на зиму. Для її приготування (окрім самих баклажанів) знадобляться помідори, солодкий перець, цибуля та часник. З таким набором продуктів виходить дійсно смачна заготовка, яку можна їсти не тільки як гарнір, а й намащувати на запашний хліб. Тримай простий покроковий рецепт від Люкс і готуй, поки є великий вибір овочів!

Рецепт баклажанової закуски на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів
• 800 г помідорів
• 2 солодких перці
• 2 цибулі
• 6-8 зубчиків часнику
• сіль
• 2 ст. л. цукру
• мелений чорний перець
• 40 мл олії

Приготування:

1. Підготуй овочі. Баклажани, помідори і перець помий, видали плодоніжки, а з перцю – серцевини.
2. Баклажани наріж невеликими кубиками, посоли, перемішай і залиши на 10-15 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
3. Помідори і перець наріж шматками і перекрути їх через м’ясорубку. Постав масу на вогонь і тушкуй на маленькому вогні 30 хвилин.
4. Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж, помішуючи, на олії до золотистого кольору.
5. Баклажани промий і обсмаж до зарум’янення, періодично перемішуючи. Додай їх до помідорної маси разом з обсмаженою цибулею. Посоли, поперчи, насип цукор, перемішай і тушкуй під кришкою 30 хвилин.
6. Потім додай пропущений через прес часник, перемішай і протушкуй ще 5 хвилин.
7. Банки простерилізуй і розклади в них баклажанову закуску. Закрути кришками і переверни вверх дном. Після остигання відправ на зберігання у темне, прохолодне місце.

Раніше ми розповідали, як приготувати смачний цибулевий конфітюр, яким можна доповнити м'ясо і сири.