Зелений борщ – легка весняна версія без м’яса

Свіжий смак і аромат щавлю миттєво нагадують про сонячні дні, молоду зелень та легкість. Зелений борщ без м’яса – чудова альтернатива класичному борщу, особливо якщо хочеться чогось менш калорійного та легкого. Без м’яса він виходить не менш смачним, але залишається поживним завдяки овочам та яйцям.

Рецепт зеленого борщу без м’яса

Інгредієнти:

• 2 л води
• 4-5 картоплин
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 пучки щавлю
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 2 яйця (відварені)
• 2 ст. л. олії
• Сіль, перець – за смаком
• Лавровий лист – 1-2 шт.

Приготування:

1. Картоплю почисть і наріж кубиками. Моркву очисть і натри на тертці або наріж тонкою соломкою. Цибулю почисть і дрібно поріж. У киплячу воду поклади картоплю і вари на середньому вогні близько 10 хвилин.
2. На сковороді з олією обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву і смаж ще 2-3 хвилини. Додай цю засмажку в каструлю з картоплею.
3. Щавель промий і дрібно наріж (за бажанням можна трохи припустити його в окремій сковорідці, щоб прибрати зайву кислинку). Додай в каструлю разом з подрібненою зеленою цибулею та кропом. Вари ще 5 хвилин.
Реклама
4. Додай сіль, перець, лавровий лист. Вимкни вогонь і дай борщу настоятися 10-15 хвилин.
5. У тарілки виклади нарізане варене яйце, залий борщем і за бажанням додай ложку сметани. Смачного!

Спробувати приготувати ідеальний холодний борщ за родинним рецептом Володимира Ярославського.