Час квасити: найкращі рецепти хрусткої квашеної капусти

Хрумку квашену капусту подають як закуску до основних страв, використовують як гарнір до м'яса або риби, або додають до салатів, наприклад, до вінегрету. Вона також чудово підходить для приготування традиційних супів, таких як борщ або капусняк. Тримай два смачні рецепти квашеної капусти від Люкс! А от любителям гоструватої та пікантної їжі сподобається маринована капуста по-грузинськи, яка здатна стати яскравим доповненням до будь-якого столу.

Хрумка квашена капуста

Хрумка квашена капуста — це класична страва, яка відома своїм насиченим кисло-солоним смаком. Така капуста є ідеальною як закуска або гарнір до основних страв. Вона готується шляхом ферментації, під час якої молочнокислі бактерії перетворюють природні цукри капусти на молочну кислоту — це забезпечує страві характерну кислинку та довгий термін зберігання.

Інгредієнти:

• 1 кг білоголової капусти
• 100 г моркви
• 20 г кам’яної солі
• 2 лаврових листки
• 6 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Капусту і моркву помий. Капусту для зручності поріж на 4-6 частин. Тоненько нашинкуй її на шатківниці або гострим ножем і виклади в миску.
2. Моркву почисть, натри на велику терку і додай до капусти. Посоли, додай лаврові листки, перець горошком і ретельно перемішай.
3. Переклади капусту в банку і притисни пальцями. Прикрий кришкою і постав банку в тарілку, щоб в неї стікав сік, який буде виділятися з капусти.
4. Залиши капусту при кімнатній температурі на 3-4 дні. Кожний день проколюй капусту дерев’яною шпажкою або ножем до самого дна, щоб виходив вуглекислий газ, який утворюватиметься в процесі ферментації капусти.
5. Потім помісти квашену капусту у прохолодне місце (холодильник або підвал) на зберігання. Смачного!

Капуста по-корейськи

Капуста по-корейськи — це популярна закуска, яка тебе вразить своїм пряним, кислувато-солодким смаком і пікантністю. Основним інгредієнтом страви є білоголова капуста або пекінська, яку маринують зі спеціями, що надають їй насиченого аромату і характерного гострого смаку. Страва нагадує традиційне корейське кімчі, але адаптована під смаки, більш звичні для українців.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти
• 2 моркви
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. солі
• 1/3 ч. л. гострого перцю
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. олії
• 1 ч. л. коріандру
• 1 ч. л. паприка
• 1 ч. л. куркуми
• 2 ст. л. оцту 9%

Приготування:

1. Капусту поріж на скибочки, видали качан і наріж її на великі квадрати. Переклади у велику миску. Посоли, обімни руками і розділи на пелюстки. Дай капусті постояти 30 хвилин, щоб пустила сік.
2. Моркву почисть і натри на корейській терці. З’єднай моркву з капустою і добре перемішай. Потім злий з капусти сік, який виділиться.
3. Додай до капусти цукор, коріандр, паприку, куркуму, перець, витиснутий через прес часник і перемішай.
4. Олію добре розігрій на сковороді і вилий на капусту. Додай оцет і гарно перемішай, щоб всі спеції добре розподілились.
5. Переклади капусту у контейнер або каструлю, накрий кришкою і постав у холодильник мінімум на 3 години. Подавай готову капусту охолодженою.

А от що можна приготувати з броколі? Ми вже ділилися смачними рецептами з цією яскравою капустою.