До борщу чи супу: як приготувати смачну овочеву заправку на зиму

Навчитися консервувати заправку до супу, борщу, рагу – це навичка, необідна чи не кожному. Це гарна основа для страв, якщо готувати немає настрою, часу або сил. Така домашня консервація не зрівняється з магазинною: вийде дешевше, смачніше та корисніше. Тримай рецепт овочевої заправки на зиму від Люкс, а заодно приготуй консервований салат з кабачків.

Рецепт овочевої заправки на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг цибулі
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг помідорів
• пучок зелені
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. оцту 9%
• 150 мл олії

Приготування:

1. Цибулю і моркву почисть та помий. Цибулю наріж невеликими кубиками, моркву натри на велику тертку.
2. Перець і помідори помий. М’якоть перцю наріж соломкою, а помідори перебий блендером до пюреподібного стану. Зелень помий і подрібни.
3. Цибулю з морквою обсмаж на олії до м’якості. Помідорове пюре налий у велику каструлю і закип’яти. Додай до нього овочеву засмажку, перець, сіль, цукор і вари 20 хвилин після закипання. Періодично помішуй масу.
4. Потім додай оцет, подрібнену зелень, перемішай і прокип’яти кілька хвилин.
5. Банки помий і простерилізуй в духовці 15 хвилин при температурі 100 градусів. Кришки прокип’яти 3 хвилини.
6. Овочеву масу розфасуй в стерилізовані банки і герметично закрий кришками. Переверни банки вверх дном і залиш остигати при кімнатній температурі.

Як приготувати квашені огірки, щоб вийшли хрусткими? Ось чудовий рецепт на всі часи.