Овочевий салат на зиму по-українськи – найкраща закрутка літа

Для приготування закрутки від Люкс тобі знадобляться найпопулярніші овочі сезону: помідор, перець, морква, цибуля. Але ти, звичайно, можеш використовувати те, що тобі подобається, наприклад баклажани та кабачки. До речі, нещодавно ми розповідали, як приготувати консервовані кабачки з кетчупом. Насолоджуйся!

Рецепт овочевого салату на зиму

Інгредієнти:

• 500 г помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 300 г цибулі
• 500 г моркви
• 30 г петрушки
• 2 ст. л. солі
• 2 ст. л. оцту
• 1 ст. л. цукру
• 5 ст. л. олії
• 2 лаврових листки
• 6 шт. духмяного перцю

Приготування:

1. Помідори помий, поріж на шматки і перекрути їх через м’ясорубку. Перець помий, почисть від плодоніжок і наріж смужками.
2. Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж на олії до золотистого кольору. Моркву почисть, помий і наріж соломкою. Зелень петрушки подрібни.
3. В каструлю виклади нарізані овочі, додай смажену цибулю, перекручені помідори і петрушку.
4. Додай сіль, цукор, перець, лаврові листки, оцет, перемішай і тушкуй після закипання на невеликому вогні 20 хвилин.
5. Чисті банки простерилізуй над парою 5-7 хвилин. Розклади в банки гарячий салат і накрий кришками.
6. Постав банки у каструлю з гарячою водою, доведи до кипіння і стерилізуй півлітрові банки 40 хвилин, літрові – 60 хвилин.
7. Потім герметично закрий банки кришками і залиш для охолодження до кімнатної температури. Зберігай у темному, прохолодному місці.

Читай, як приготувати овочеву заправку до супу на зиму.