Що закрити на зиму: консервований кабачковий салат

Влітку, поки сезон овочів у розпалі, час робити заготівлі на зиму. Наприклад, овочеві заправки до борщу або консервовані салати. Ми радимо приготувати кабачковий салат з овочами від Люкс, який добре поєднується з різними стравами: від картопляного пюре до запеченої курки. Смачного!

Рецепт кабачкового салату на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 2 цибулі
• 8 зубчиків часнику
• 1 солодкий перець

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 50 мл оцту 9%
• 10 горошин чорного перцю
• 4 горошин духмяного перцю
• 2 лаврових листи
• зелень

Приготування:

1. Спочатку підготуй банки і кришки. Добре вимий дволітрові банки, постав їх у мікрохвильову піч і прогрій 5 хвилин. Кришки прокип’яти 3 хвилини.
2. Помий овочі і зелень. У кабачків зріж кінчики та наріж їх кружальцями шириною 1-2 см. Зелень помий і грубо наріж.
3. Цибулю і часник почисть. Цибулю поріж кільцями, а часник – пластинками. Солодкий перець почисть від серцевини і наріж його шматочками.
4. Для маринаду у каструлю налий воду, додай сіль, цукор і всі спеції. Доведи маринад до кипіння.
5. У киплячий маринад виклади підготовлені овочі, перемішай, доведи до кипіння і прокип’яти 2-3 хвилини.
6. Овочі виклади в стерилізовані банки і накрий кришками. Маринад, який залишився в каструлі, доведи до кипіння, додай оцет і потім залий овочі в банках.
7. Закрути банки кришками і залиш остигати до кімнатної температури. Зберігай кабачки у темному прохолодному місці.

Дізнайся, як приготувати консервовану стручкову квасолю швидко, легко і смачно.