Можно ли есть подгоревшую пищу: главные опасности

Иногда, несмотря на все наши усилия, еда может подгореть. А теперь извечный вопрос: есть или не есть.

Можно ли есть подгоревшую пищу: главные опасности

Насколько вредна подгоревшая пища / Источник: freepik.com

Независимо от того, или это кусок хлеба, который остался в тостере слишком долго, или стейк, который стал скорее обугленным, чем прожаренным, важно понимать, какие есть риски потребления подгоревшей пищи.

Как пригорает пища?

Здесь все просто: пища пригорает, когда она находится под воздействием тепла слишком долго или при слишком высокой температуре. Это может произойти при различных способах приготовления, включая гриль, запекание или жарку. В результате чего появляются обугленные черные пятна и горький привкус.

Какие риски употребления подгоревшей пищи?

Основная опасность употребления подгоревшей пищи заключается в образовании потенциально вредных соединений, таких как акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Акриламид образуется в богатых углеводами продуктах, приготовленных при высоких температурах, тогда как ПАУ образуются, когда жир и соки из мяса капают на огонь, создавая дым, который затем прилипает к поверхности мяса.

Оба соединения связаны с повышенным риском развития рака в исследованиях на животных, и хотя исследования их влияния на человека все еще продолжаются, желательно ограничить их потребление.

Если придерживаться правил, пища не сгорит / pexels.com

Как избежать пригоревшей пищи?

Чтобы минимизировать риск сжечь еду, воспользуйся следующими советами:

  1. Используй кухонный термометр, чтобы убедиться, что еда готовится при правильной температуре. Избегай приготовления пищи при чрезмерно высоких температурах, когда это возможно.
  2. Готовя на плите, часто перемешивай пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить пригорание.
  3. Если еда все же подгорела, перед употреблением обрежь почерневшие участки.
  4. Выбирай "безопасные" способы приготовления пищи, например, приготовление на пару или варку.

Ранее мы рассказывали, как определить свою зависимость от вредной пищи.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам нужны постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.

FOODПродуктыЗдоровое питаниеПоделиться:

читайте также