Можно ли есть подгоревшую пищу: главные опасности
Иногда, несмотря на все наши усилия, еда может подгореть. А теперь извечный вопрос: есть или не есть.
Насколько вредна подгоревшая пища / Источник: freepik.com
Независимо от того, или это кусок хлеба, который остался в тостере слишком долго, или стейк, который стал скорее обугленным, чем прожаренным, важно понимать, какие есть риски потребления подгоревшей пищи.
Как пригорает пища?
Здесь все просто: пища пригорает, когда она находится под воздействием тепла слишком долго или при слишком высокой температуре. Это может произойти при различных способах приготовления, включая гриль, запекание или жарку. В результате чего появляются обугленные черные пятна и горький привкус.
Какие риски употребления подгоревшей пищи?
Основная опасность употребления подгоревшей пищи заключается в образовании потенциально вредных соединений, таких как акриламид и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Акриламид образуется в богатых углеводами продуктах, приготовленных при высоких температурах, тогда как ПАУ образуются, когда жир и соки из мяса капают на огонь, создавая дым, который затем прилипает к поверхности мяса.
Оба соединения связаны с повышенным риском развития рака в исследованиях на животных, и хотя исследования их влияния на человека все еще продолжаются, желательно ограничить их потребление.
Как избежать пригоревшей пищи?
Чтобы минимизировать риск сжечь еду, воспользуйся следующими советами:
- Используй кухонный термометр, чтобы убедиться, что еда готовится при правильной температуре. Избегай приготовления пищи при чрезмерно высоких температурах, когда это возможно.
- Готовя на плите, часто перемешивай пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить пригорание.
- Если еда все же подгорела, перед употреблением обрежь почерневшие участки.
- Выбирай "безопасные" способы приготовления пищи, например, приготовление на пару или варку.
Ранее мы рассказывали, как определить свою зависимость от вредной пищи.
Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам нужны постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.