Який секретний інгредієнт потрібно додати до м’яса та риби, щоб отримати ресторанний смак
Усього одна спеція для ідеального маринування.
Несподіваний інгредієнт для м'яса та риби / Джерело: Unsplash
Часто після відвідування ресторану хочеться повторити страви, які запам’яталися неперевершеним смаком. Проте навіть найкращі рецепти не завжди дають бажаний результат. Чому так відбувається? Виявляється, професійні кухарі мають свій секрет, який допомагає зробити м’ясо і рибу неймовірно смачними.
Перше й найважливіше правило – використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Жоден маринад чи спеції не виправлять смаку неякісного м’яса або риби. Тому перед тим, як почати готувати, варто впевнитися, що обраний продукт дійсно свіжий.
Однак навіть ідеальний шматок м’яса чи риби не розкриє свого потенціалу без правильного маринування. Багато господинь використовують класичні маринади на основі спецій, лимонного соку, соєвого соусу чи оливкової олії.
Але професійні кухарі додають один несподіваний інгредієнт, який робить смак страви більш насиченим і гармонійним.
Так, звичайний цукор – ось те, що допомагає зробити м’ясо і рибу ще смачнішими. Достатньо всього однієї чайної ложки на порцію маринаду, щоб страва отримала новий рівень смаку.
Цукор сприяє карамелізації, завдяки чому на поверхні утворюється апетитна хрумка скоринка, яка утримує соковитість всередині.
Цей інгредієнт найкраще додавати на етапі маринування, а не вже під час смаження, щоб він встиг розчинитися й рівномірно просочити продукт.
Також спробуй приготувати курочку у кисло-солодкому соусі за ресторанним рецептом.