Заварна паска – секрет великодньої випічки, яка не черствіє кілька днів

Чому всі печуть саме заварну паску.

Старовинний рецепт, завдяки якому паска довше залишається м’якою / Джерело: swissmilk.ch

Заварна паска – це різновид великодньої дріжджової випічки, у якій частину борошна заварюють гарячим молоком. Така паска заварна має щільнішу, але м’яку текстуру та довше зберігає свіжість. Саме тому цей рецепт заварної паски часто обирають для домашнього приготування святкової великодньої випічки.

Проста і швидка паска від Євгена Клопотенка – вдається у кожногоДивіться також

Відео дня

Заварювання борошна робить тісто більш еластичним і допомагає випічці краще тримати форму. Завдяки цьому паска виходить пухкою, ароматною та довше залишається свіжою.

Рецепт заварної паски

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 600 г
молоко – 300 мл
сухі дріжджі – 7 г
цукор – 150 г
яйця – 3 шт.
вершкове масло – 100 г
ванільний цукор – 1 ч. л.
сіль – 1/2 ч. л.
родзинки – 100 г
цедра лимона – 1 ч. л. (за бажанням)

Відео дня

Для глазурі (за бажанням):

цукрова пудра – 150 г
яєчний білок – 1 шт.
лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

У миску всип 100 г борошна. Доведи 200 мл молока майже до кипіння та залий борошно. Перемішай до густої однорідної маси та дай їй охолонути до теплого стану.

У 100 мл теплого молока додай дріжджі та 1 столову ложку цукру. Добре перемішай суміш і залиш її приблизно на 10 хвилин, поки на поверхні не з’явиться піна.
До заварної маси додай підготовлену дріжджову суміш, яйця, решту цукру, ванільний цукор і сіль. Поступово всипай борошно та почни замішувати тісто. Наприкінці додай м’яке вершкове масло і добре виміси масу.
Родзинки промий теплою водою та обсуши. Додай їх у тісто разом із цедрою лимона та ретельно перемішай, щоб вони рівномірно розподілилися.
Накрий миску рушником і залиш її у теплому місці приблизно на 60-90 хвилин. За цей час тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
Форми для випікання змасти маслом і заповни тістом приблизно на третину висоти. Дай заготовкам постояти ще 20-30 хвилин.
Після цього випікай паски у духовці при температурі 180°C приблизно 35-40 хвилин.

Після випікання дай пасці заварній повністю охолонути. За бажанням змішай яєчний білок із цукровою пудрою та лимонним соком і покрий випічку глазур’ю.