Як чистити білі гриби та що з них готувати

Білі гриби з їх неповторним смаком і ароматом можна спробувати в традиційних і креативних рецептах, що символізують осінній період, таких як полента з грибами чи м’ясне рагу.

Що таке білі гриби?

Білі гриби зазвичай ростуть у хвойних та широколистяних лісах на висоті від 600 до 2000 метрів. Вони люблять вологий ґрунт, помірний клімат і часто ростуть поряд із такими деревами, як бук, каштан, дуб, ялина.

Білі гриби не люблять спеку, тому їхній сезон — з пізньої весни до початку влітку, а потім з кінця серпня до листопада. Вони належать до великого сімейства Boletaceae.

Що можна зробити з білими грибами / Фото pexels.com

Як приготувати білі гриби?

Білі гриби з їхньою твердою та ароматною м'якоттю є найціннішими. Щоб подати до столу по-справжньому смачні закуски, перші та другі страви, а ще гарніри з грибів, важливо їх правильно почистити. Невеликого ножа, щітки та вологої ганчірки буде достатньо, щоб видалити весь бруд. Головне — не мити їх під проточною водою, адже вони пористі й легко вбирають рідину. Через це гриби втрачають органолептичні властивості.

Якщо ти зібрала забагато білих грибів, їх можна зберегти різними способами: заморозити, замаринувати в олії, законсервувати та висушити в дегідрататорі або в духовці.

Сушити білі гриби в домашній духовці просто: наріж їх тонкими скибочками товщиною 3 або 4 мм, виклади на деко, застелене папером для випікання, і запікай при температурі 45-50 градусів протягом години-півтори, стежачи, щоб вони не пригоріли. Потім переверни на інший бік і повтори операцію.

Свіжі чи сушені білі гриби можна вживати у стравах, які ідеально підходять для будь-якого випадку: у поєднанні з макаронами, крупами, м'ясом, ковбасними виробами, сирами, овочами.

До речі, читай, як чистити різні види грибів. Ти відкриєш для себе багато нового!